Côtelettes de porc à la salsa verde | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

1 livre de tomatillos, sans la peau
½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
1 piment jalapeño ou serrano frais, coupé en deux et épépiné *
2 gousses d'ail écrasées et émiettées
⅓ tasse de feuilles de coriandre fraîche
3 cuillères à soupe de pepitas, grillées
1 cuillère à café de miel
¼ de cuillère à thé de sel
4 côtelettes de longe de porc désossées
Sel et poivre noir moulu
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
¼ tasse de queso fresco émiettée (1 once)

instructions

Étape 1
Dans une grande casserole couverte, cuire les tomatillos, l'oignon, le jalapeño et l'ail dans une grande quantité d'eau bouillante environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les tomatillos deviennent vert clair. Drainer.
Étape 2
Dans un mélangeur, mélanger le mélange de tomatillo, la coriandre, les pepitas, le miel et le quart de cuillère à thé de sel. Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Enlevez l'excès de graisse des côtelettes de porc. Saupoudrer les côtelettes de sel et de poivre. Dans une grande poêle, cuire les côtelettes dans l'huile chaude à feu moyen-vif environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant une fois.
Étape 4
Ajouter 1 1/2 tasse du mélange tomatillo à la poêle. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient légèrement roses au centre (145 ° F). Laisser reposer pendant 3 minutes avant de servir. Saupoudrer de queso fresco pour servir.

*Pointe:

Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Poulet à la Sala Verde:

Préparez des côtelettes de porc à la Salsa Verde en suivant les instructions de l'étape 3, à l'exception de l'utilisation de quatre moitiés de poitrine de poulet sans peau et sans os de 5 à 6 onces au lieu des côtelettes de porc. Cuire comme indiqué à l'étape 4 jusqu'à ce que le mélange soit cuit (165 ° F). Saupoudrer avec une queso fresco.Information nutritionnelle par portion: 281 calories, 34 g de protéines, 8 g de glucides, 13 g de matières grasses (3 g de graisses saturées), 96 mg de cholestérol, 2 g de fibres, 4 g de sucre total, 5% de vitamine A, 23% de vitamine C, 468 mg de sodium, 6% de calcium, 9% de fer

Saumon à la Salsa Verde:

Préparez des côtelettes de porc à la Salsa Verde en suivant les instructions de l'étape 2, sauf quatre filets de saumon sans peau de 4 à 6 onces, d'environ 1 1/2 pouce d'épaisseur, à la place des côtelettes de porc. Rincer le saumon; éponger avec du papier absorbant. Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu. Cuire dans l'huile chaude pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant une fois. Ajoutez le mélange de tomatillo. Porter à ébullition; réduire le feu, laisser mijoter à couvert pendant 9 à 16 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'écaille facilement lorsque testé à la fourchette. Saupoudrer avec une queso fresco., Composition par portion: 281 calories, 27 g de protéines, 8 g de glucides, 16 g de matières grasses totales (3 g de matières grasses saturées), 67 mg de cholestérol, 2 g de fibres, 4 g de sucre total, 5% de vitamines A, 20% de vitamine C, 354 mg de sodium, 7% de calcium, 11% de fer

**Pointe:

Couvrir et réfrigérer le reste du mélange de tomatillo pendant 1 semaine. Servir avec des chips de tortilla ou des tacos.

Apports nutritionnels

Par portion: 264 calories (3 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 6 g de lipides monoinsaturés), 83 mg de cholestérol, 370 mg de sodium, 8 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de sucre, 29 g de protéines.