Paella de porc et de poulet aux choux de Bruxelles | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Longe de porc d'une livre (coupée au centre), coupée en morceaux de 1 pouce
• Poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 po
• 1 gros poivron rouge, vert ou jaune, coupé en morceaux de 1 pouce
• 3 cuillères à soupe d'ail frais émincé
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de paprika sucré
• ¼ tasse de vin blanc sec
• 1 8 oz boîte de sauce tomate
• 4 ¼ tasses d'eau
• 2 tasses de riz converti
• ½ cuillère à café de sel
• choux de Bruxelles rôtis

instructions

• Étape 1

  Dans une poêle à paella de 15 pouces *, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le porc et le poulet. Cuire et remuer 2 à 3 minutes ou jusqu'à coloration. Transférer dans un bol. mettre de côté. Ajouter le poivron à la poêle; cuire et remuer 2 minutes ou jusqu'à ce que ramolli. Ajouter l'ail, le thym, le laurier, le paprika et 1 c. poivre noir; cuire et remuer 1 minute. Ajouter du vin; cuire 30 secondes. Ajouter la sauce tomate et 1/4 tasse d'eau; cuire et remuer 1 minute. Incorporer le riz.

• Étape 2

  Ajouter le porc, le poulet, le reste de 4 tasses d'eau, le bouillon de poulet et 1/2 c. sel. Porter à ébullition. Cuire à découvert pendant 18 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée. Ajouter les choux de Bruxelles. Réduire le feu à moyen; cuire 2 minutes de plus. Éteignez le feu. Couverture; laisser reposer 5 minutes. Jeter la feuille de laurier. Pour faire une croûte, aka socarrat, réchauffer à feu vif, sans remuer, 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient secs.

choux de Bruxelles rôtis

Préchauffer le four à 425 ° F. Placez 1 lb de choux de Bruxelles coupés en deux dans un plat peu profond. Ajoutez 2 c. huile d'olive, 1/2 c. sel et 1/2 c. poivre noir; mélanger pour enduire. Rôtir 20 minutes ou jusqu'à tendreté et brun, en remuant une fois.

*

Une casserole à paella est large et plate pour assurer une cuisson uniforme du riz. Si vous n'en avez pas, utilisez une poêle épaisse de 12 à 14 pouces d'une profondeur de 2 à 21/2 pouces.

Apports nutritionnels

Par portion: 491 calories (2 g de gras saturés, 2 g de gras polyinsaturés, 8 g de gras monoinsaturés), 73 mg de cholestérol, 473 mg de sodium, 56 g de glucides, 3 g de fibres, 3 g de sucre, 34 g de protéines.