Minestrone | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 boîte de 28 onces de tomates en dés aux herbes italiennes
• 2 tasses d'eau
• 1 boîte de 14 onces de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet faible en sodium
• 1 poivron jaune moyen, haché
• 2 c. À thé d'assaisonnement à l'italienne ou 1 c. À thé de poudre de ail et de basilic séchées
• 1 tasse de rigatoni sec ou de penne
• 2 - 3 tasses de bébés épinards
• Parmesan et / ou basilic frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un four hollandais, mélanger les tomates, l'eau, les haricots, le bouillon, le poivron, l'assaisonnement et les pâtes. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen. Cuire à couvert pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient à peine tendres.

• Étape 2

  Incorporer les épinards. Verser dans des bols à soupe. Garnir de parmesan et / ou de basilic frais.

Office:

Assaisonnement à l'italienne, bouillon de légumes ou de poulet

Liste de courses:

tomates en dés aux herbes italiennes: 1, 89 $ jaune de poivron doux 2, 00 $ de rigates séchées: 0, 30 $ de haricots guanbanzo: 1, 19 $ d'épinards: 0, 75 $ total: 6, 13 $ par portion: 1, 53 $

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Pour une version plus consistante de cette soupe, remplacez les haricots verts par des saucisses italiennes dorées ou du poulet en morceaux. Variez les verts en remplaçant les épinards par de la bette ou du chou frais.

Apports nutritionnels

Par portion: 234 calories (0 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 759 mg de sodium, 46 g de glucides, 7 g de fibres, 12 g de sucre, 10 g de protéines.