Riz vert mexicain | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• 2 gousses d'ail émincées
• ½ cuillère à café de sel kasher
• 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium
• ¾ tasse de salsa verte épicée ou de salsa verte achetée
• 1 tasse de riz blanc à grain long
• ½ tasse de coriandre fraîche finement coupée

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail et le sel; cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Incorporer le bouillon et la Salsa Verde épicée; porter à ébullition. Incorporer le riz non cuit; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à tendreté.

• Étape 2

  Retirer la casserole du feu. Enlevez le couvercle. Couvrir la poêle avec un torchon propre; replacer le couvercle. Laisser reposer pendant 5 minutes pour permettre à la serviette d'absorber l'excès d'humidité. Enlevez le couvercle et la serviette. Ajouter la coriandre; battre le riz à la fourchette.

Apports nutritionnels

Par portion: 143 calories (0 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 242 mg de sodium, 25 g de glucides, 2 g de fibres, 1 g de sucre, 3 g de protéines.

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Salsa Verde épicée

Ingrédients

• 2 tasses de tomillos pelées hachées (environ 5)
• 2 avocats pelés et épépinés
• 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche coupées
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• 1 piment jalapeno frais épépiné et haché
• ½ eau
• ⅓ jus de citron vert
• ¼ de cuillère à thé de sel

instructions

• Étape 1

  Dans un robot culinaire, combiner les tomatillos pelés hachés, les avocats pelés et épépinés, les feuilles de coriandre fraîches coupées en morceaux, l'oignon émincé et le piment chili frais jalapeno épépiné et haché. Couvrir et pulser avec plusieurs allumages jusqu'à ce que tous les ingrédients soient finement hachés. Transférer dans un bol moyen. Incorporer l'eau, le jus de citron vert, le sucre et la cuillère à café de sel. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures à 3 jours.