Carottes à l'aneth marinées | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 livre de bébés carottes telles que les carottes Romeo
• 4 onces de champignons de Paris
• ¼ tasse d'huile d'olive
• ¼ tasse de vinaigre balsamique blanc
• 2 cuillères à café d'aneth frais ciselé
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
• ½ tasse de poivrons rouges grillés, égouttés et coupés en lanières
• Aneth frais

instructions

• Étape 1

  Couper les carottes, si désiré. Dans une grande casserole, cuire les carottes 4 minutes dans une petite quantité d'eau bouillante légèrement salée. Ajoutez les champignons. Couvrir et cuire environ 4 à 6 minutes de plus ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Drainer; placer dans un grand bol et laisser refroidir légèrement.

• Étape 2

  Dans un bocal à vis, combinez l'huile d'olive, le vinaigre, l'aneth ciselé, le sel et le poivre. Couvrir et bien agiter. Verser sur les légumes; mélanger doucement pour bien enrober. Couvrir et refroidir pendant 4 à 24 heures.

• Étape 3

  Laisser les légumes reposer à la température ambiante pendant 30 minutes avant de les servir. Servir avec une cuillère à égoutter. Si désiré, ajoutez des lanières de poivron rouge. Garnir d'aneth frais. Donne 8 à 10 portions.