Rôti de pot d'érable | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 rôti de mandrin de boeuf de 3 livres
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• ⅓ tasse de vin doux Marsala
• 2 cuillères à café de basilic séché, broyé
• 1 cuillère à café de sel à l'ail
• ½ tasse de conserves de prunes
• 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en six sur la longueur
• 4 carottes moyennes, pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur et coupées en deux dans le sens de la longueur
• 1 gros rutabaga, pelé et coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 oignon moyen, coupé en gros quartiers
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe d'eau froide

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un four néerlandais de 6 à 8 pintes, dorer la viande des deux côtés dans de l'huile chaude. Égoutter l'excès de graisse. Dans un petit bol, mélanger le vin de Marsala, 1/3 tasse d'eau, le basilic, le sel d'ail et 1/2 cuillère à café de poivre; verser sur la viande. Couvrir et cuire au four pendant une heure et demie.

• Étape 2

  Dans une petite casserole, faites fondre les conserves; verser sur le rôti. Ajouter les pommes de terre, les carottes, le rutabaga et l'oignon au four hollandais autour de la viande. Couvrir et cuire au four 45 minutes à 1 heure de plus ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres, en remuant les légumes une fois pendant la cuisson. Transférer la viande et les légumes dans un plat de service; couvrir pour garder au chaud.

• Étape 3

  Pour la sauce, mesurez le jus et enlevez la graisse. Si nécessaire, ajoutez assez d’eau aux jus pour qu’elle soit égale à 1-1 / 2 tasse. Revenir à la casserole. Mélanger la fécule de maïs et l'eau froide. Incorporer le jus dans la casserole. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles; cuire et remuer 2 minutes de plus. Servir avec de la viande et des légumes. Donne 8 portions.

Méthode Range-Top:

Faire dorer la viande et ajouter le liquide et les assaisonnements ci-dessus. Chauffer à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant une heure et demie. Dans une petite casserole, faites fondre les conserves; verser sur la viande. Ajouter les légumes au four hollandais autour de la viande. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure de plus ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres, en remuant les légumes une fois. Préparez la sauce comme ci-dessus.

Apports nutritionnels

Par portion: 388 calories (3 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de graisses monoinsaturées), 108 mg de cholestérol, 222 mg de sodium, 33 g de glucides, 4 g de fibres, 15 g de sucre, 38 g de protéines.