Agneau aux poires poivrées | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 oz d'agneau maigre désossé, coupé en fines lanières
• ½ tasse d'eau
• Tasse de marmelade d'orange ou de pâte à tartiner aux abricots
• 1 cuillère à soupe de thym frais coupé ou 1 cuillère à café de thym séché, broyé
• ½ cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• 2 poires moyennes, évidées et tranchées finement
• 1 petit oignon rouge, émincé
• ½ poivron rouge moyen, coupé en fines lanières
• Bâtonnets de riz cuits chauds (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Placez l'agneau dans un sac en plastique placé dans un plat peu profond; mettre de côté. Pour la marinade, dans un petit bol, mélanger l’eau, la confiture d’orange ou la pâte à tartiner aux abricots, le thym, le poivre noir, le sel, le poivre de Cayenne et l’ail. Verser sur l'agneau; sac de sceau. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 24 heures, en retournant le sac à l'occasion.

• Étape 2

  Égoutter l'agneau en réservant la marinade. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les poires, l'oignon et le poivron; cuire de 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient tendres. Retirer de la poêle; mettre de côté.

• Étape 3

  Dans la même poêle, faites sauter l'agneau à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. Retirer de la poêle et déposer à la cuillère sur un plat de service. Remettre le mélange oignon-poire dans la poêle. Incorporer la marinade réservée. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter, à découvert, environ 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Si désiré, servir sur des bâtons de riz cuits chauds. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 266 calories (2 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 56 mg de cholestérol, 203 mg de sodium, 33 g de glucides, 3 g de fibres, 9 g de sucre, 18 g de protéines.