Côtelettes d'agneau avec chutney de mûres et de pêches | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 pêche, pelée, coupée en deux, dénoyautée et hachée grossièrement (environ 1 1/3 tasse)
• ¼ tasse d'oignons verts tranchés (2)
• ⅛ cuillère à café de girofle moulu
• 2 cuillères à café d'huile végétale
• 1 tasse de mûres fraîches
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• ½ cuillère à café de piment d'épice moulu
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir grossièrement moulu
• 8 côtelettes de longe d'agneau ou des côtes, coupé 1 pouce d'épaisseur

instructions

• Étape 1

  Pour le chutney, cuire la pêche, les oignons verts et les clous de girofle dans une grande poêle, à feu moyen, à feu moyen environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la pêche soit tendre, en remuant de temps en temps. Ajouter les mûres; réduire le feu à moyen-doux. Cuire et remuer pendant 3 minutes; retirer du feu. Incorporer le vinaigre. Mettez de côté pour refroidir.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger le piment, le sel et le poivre. Saupoudrer uniformément sur tous les côtés des côtelettes; frottez avec vos doigts.

• Étape 3

  Pour un gril à charbon ou à gaz, faites griller les côtelettes sur la grille d'un gril couvert directement à feu moyen jusqu'à la cuisson désirée, en les retournant une fois à mi-cuisson. Laisser 12 à 14 minutes pour une température rare (145 ° F) ou 15 à 17 minutes pour une température moyenne (160 ° F).

• Étape 4

  Servir l'agneau avec du chutney.

Conseils

Icône: sans gluten

Conseils

Lorsque vous achetez de l'agneau, recherchez de la viande nourrie à l'herbe ou au pâturage, qui contient des niveaux plus élevés d'acides gras oméga-3 bénéfiques.

Apports nutritionnels

Par portion: 288 calories (9 g de matières grasses saturées, 3 g de matières grasses polyinsaturées, 8 g de matières grasses monoinsaturées), 62 mg de cholestérol, 187 mg de sodium, 8 g de glucides, 3 g de fibres, 5 g de sucre et 16 g de protéines.