Comment faire cuire des haricots secs et des lentilles dans un pot instantané | de meilleures maisons et jardins

Si vous voulez en avoir plus pour votre argent, sautez les haricots en conserve et optez pour le séchage. Un sac de haricots secs donnera beaucoup plus de portions qu'une canette de haricots, et cela ne coûte généralement que quelques centimes de plus. La cuisson des haricots secs prend un peu plus de temps, mais c'est là qu'intervient votre Instant Pot. Nous vous expliquerons comment faire cuire des haricots secs et des lentilles dans votre multicuis afin que vous puissiez profiter pleinement de ce bouton «Haricots»!

Étape 1: faire tremper les haricots

Avant de cuisiner, commencez par faire tremper les haricots secs pour les aider à se réhydrater (ils ne seront pas prêts à manger juste après avoir été trempés, mais ils seront suffisamment moelleux pour les ajouter à des recettes ou à la cuisson). Triez les haricots et enlevez les cailloux ou les débris. Rincer les haricots dans une passoire sous l’eau courante froide pour éliminer toute trace de sable ou de saleté à la surface. Choisissez ensuite l’une des méthodes de trempage suivantes:

Trempage de nuit: Dans un grand bol ou une casserole, couvrir les haricots avec de l’eau (utiliser environ 3 tasses d’eau pour 1 tasse de haricots). Couvrir et laisser tremper au moins 8 heures ou toute la nuit; égoutter et rincer.
Quick-Soak: Placez les haricots dans une grande casserole ou un four hollandais; ajoutez assez d'eau pour couvrir. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu; laisser les haricots dans l'eau chaude pendant 1 heure. Égoutter et rincer.
Non-Soak: vous pouvez également choisir de sauter l'étape de trempage. Il suffit d'ajouter environ une heure de plus au temps de cuisson et de cuire jusqu'à tendreté. Assurez-vous de reconstituer le liquide de cuisson au besoin.

Conseil: Si vous cuisinez des lentilles, aucun trempage n'est nécessaire. Cependant, si vous choisissez de les faire tremper, le temps de cuisson sera réduit de moitié.

Étape 2: Faites cuire les haricots sous pression

En suivant les instructions du fabricant, faites cuire 1 tasse de haricots préalablement trempés, 3 tasses d'eau et 1 cuillère à soupe d'huile à haute pression pendant environ 25 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner l’eau de cuisson avec des herbes et du sel ou utiliser votre bouillon préféré. Utilisez la méthode de libération naturelle pour dépressuriser lorsque le temps de cuisson est écoulé.

Conseil: gardez à l’esprit que vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson en fonction du type de haricots que vous cuisinez et de leur âge (par exemple, les lentilles n’auront qu’à cuire environ 15 minutes). Plus vos fèves sont âgées, plus elles seront sèches. Vous pouvez donc laisser tremper les fèves plus âgées un peu plus longtemps.

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Comment conserver les haricots secs

L'un des avantages des haricots secs est qu'ils ne nécessitent pas beaucoup de stockage spécial et qu'ils se conservent plusieurs années. Les haricots secs doivent être conservés dans un récipient hermétique dans un endroit sombre et frais (votre garde-manger serait parfait!). Vous pouvez conserver des haricots secs dans votre garde-manger jusqu'à deux ans après leur date d'achat, voire davantage, même s'ils risquent de perdre des éléments nutritifs au fil du temps. Ne combinez pas de nouveaux sacs de haricots avec du vieux. Les haricots sèchent au fur et à mesure qu'ils sont stockés et prendront plus de temps à cuire avec l'âge. Par conséquent, si vous mélangez des haricots nouveaux et anciens, vous pourriez vous retrouver avec des légumes insuffisamment cuits et durs, et d'autres trop cuits et pâteux. Étiquetez chaque conteneur avec la date d'achat pour les garder organisés.

Comment conserver les haricots cuits

Si vous n'utilisez pas tous vos haricots cuits à un repas, ne jetez pas les extras! Vous pouvez les refroidir à la température ambiante et les réfrigérer ou les congeler pour les utiliser dans une autre recette. Pour conserver les haricots cuits au réfrigérateur, transférez-les dans un récipient et mettez-les au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pour le congélateur, placez les fèves dans des sacs ou des contenants de congélateur par portions de 1 tasse (équivalant à une boîte de 15 onces). Étiquetez et congelez les haricots jusqu'à 3 mois (vous pouvez également les congeler dans leur liquide de cuisson si vous souhaitez préparer un gros lot!).