Des moitiés de poulet fumées à l'hickory | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 tasses de copeaux de bois de noyer
• 2 cuillères à soupe d'oignon finement haché
• 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• ½ tasse de sauce tomate
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de miel
• ½ cuillère à café de moutarde sèche
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à café de poivre
• 1 livre de poulet friteuse

instructions

• Étape 1

  Environ 1 heure avant la cuisson, faites tremper les copeaux de noyer dans suffisamment d’eau pour couvrir.

• Étape 2

  Dans un gril couvert, allumez les briquettes. Lorsque vous êtes prêt, disposez les braises en cercle, en laissant le centre ouvert; insérer un égouttoir en aluminium. Testez les charbons moyens (compte de 4 secondes) sur le plateau d'égouttement.

• Étape 3

  Pendant ce temps, dans une petite casserole, cuire l'oignon dans le beurre chaud ou la margarine jusqu'à tendreté sans brunir. Incorporer la fécule de maïs. Ajoutez la sauce tomate, le vinaigre, le miel, la moutarde sèche, le sel et le poivre. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et faire bouillonner, puis cuire et remuer encore 2 minutes.

• Étape 4

  Réduire de moitié le poulet. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Égoutter les copeaux de noyer, puis saupoudrer la moitié des braises. Placer le poulet sur le gril, la peau vers le haut, sur le plateau d'égouttement. Badigeonner de sauce. Couvrir et griller 30 minutes. Badigeonner de sauce et ajouter les frites restantes; faire griller 25 à 35 minutes de plus ou jusqu'à cuisson complète (180 degrés F). Transférer dans un plat de service et badigeonner de sauce. Passer le reste de la sauce. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 289 calories (5 g de matières grasses saturées, 97 mg de cholestérol, 327 mg de sodium, 6 g de glucides, 0 g de fibres, 29 g de protéines).