Palourdes grillées avec trois sauces | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 36 petites palourdes à coque dure, telles que des petits goulots (environ 5 livres)
• 1 recette de sauce, beurre ou topper (ci-dessous)

instructions

• Étape 1

  Frotter les palourdes sous l'eau courante froide. Dans un faitout, mélanger 4 litres d'eau et 1/3 de tasse de sel. Ajouter des palourdes; laisser tremper pendant 15 minutes. Égoutter et jeter l'eau. Rincer les palourdes. Répétez deux fois.

• Étape 2

  Disposer les palourdes en une seule couche sur une grille non couverte directement sur des braises à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ouverture d'au moins 1/2 pouce en les retournant une fois. Enlevez les palourdes pendant qu'elles s'ouvrent et gardez au chaud pendant que d'autres cuisinent Jeter les palourdes non ouvertes. Servir avec topper. Donne 8 à 10 portions.

---

Topper à la cerise

Ingrédients

• ½ tasse de confiture de cerises
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche coupée
• 1 cuillère à soupe de cognac
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu

instructions

• Étape 1

  Chaque portion (avec palourdes): 94 calories, 1 g de matières grasses totales (0 g de matières grasses saturées), 38 mg de chol., 65 mg de sodium, 5 g de glucides, 0 g de fibres, 15 g de protéines. Valeurs journalières: 7% vit. A, 22% vit. C, 5% de calcium, 89% de fer.

• Étape 2

  Dans une casserole, les cerises se conservent à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Retirer du feu. Incorporer la ciboulette, le cognac et le poivre. Donne 1/2 tasse.

---

Compote de tomates

Ingrédients

• ¾ tasse de sauce chili en bouteille
• 1 pinte de tomates cerises coupées en deux
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de sauce adobe
• ½ - 1 cuillère à café de sucre

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole, mélanger la sauce chili, les tomates cerises, le jus de citron et la sauce adobo. Porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter, à découvert, environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit très épais. Assaisonner au goût avec du sucre. Donne environ 1-1 / 3 tasses.

• Étape 2

  Chaque portion (avec palourdes): 89 calories, 1 g de matières grasses totales (0 g de matières grasses saturées), 38 mg de chol., 104 mg de sodium, 4 g de glucides, 0 g de fibres, 15 g de protéines. Valeurs journalières: 8% vit. A, 24% vit. C, 5% de calcium, 89% de fer.

---

Beurre à l'estragon

Ingrédients

• ½ tasse de beurre ramolli non salé
• 1 - 2 gousses d'ail émincées
• 2 - 3 cuillères à café d'estragon frais ciselé
• éclaboussures de vin blanc

instructions

• Étape 1

  Chaque portion (avec palourdes): 196 calories, 13 g de matières grasses totales (8 g de matières grasses saturées), 71 mg de chol., 66 mg de sodium, 3 g de glucides, 0 g de fibres, 15 g de protéines. Valeurs journalières: 16% vit. A, 21% vit. C, 6% de calcium, 89% de fer.

• Étape 2

  Dans un bol, battre le beurre ramolli non salé avec un batteur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Battre l'ail et l'estragon. Refroidissement. Pour servir, placez une cuillerée dans chaque coquille de palourde grillée; éclaboussure de vin blanc. Donne 1/2 tasse.