Sauce tomate rôtie au grill | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Spray de cuisson antiadhésif
• 2 livres de tomates roma mûres (environ 12), coupées en deux, épépinées et épépinées *
• 1 oignon rouge moyen, coupé en quartiers
• ½ tasse d'huile d'olive
• ½ tasse de basilic frais tranché finement
• 2 cuillères à soupe d'origan frais coupé
• 2 cuillères à soupe de thym frais coupé
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café de sel casher
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 tasse de parmesan fraîchement râpé

instructions

• Étape 1

  Enduisez légèrement un panier à griller ou un wok à griller avec un aérosol de cuisson; mettre de côté. Placez les tomates et l'oignon dans un grand bol; Arroser d'huile et mélanger doucement pour bien enrober.

• Étape 2

  Travailler par lots, transférer les tomates et l'oignon dans le panier, en plaçant les tomates peau vers le bas, en laissant environ 1/2 pouce entre les morceaux de tomates et l'oignon. Saupoudrer un peu de basilic, d'origan, de thym et d'ail sur chaque lot. Saupoudrer chaque lot avec du sel et du poivre.

• Étape 3

  Pour un gril à gaz ou au charbon de bois, placez le panier du gril sur la grille d'un gril couvert directement à feu moyen. Griller environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la peau de la tomate commence à brunir. À l'aide d'une spatule en métal, transférer les légumes grillés dans le grand bol. Répétez jusqu'à ce que toutes les tomates et les oignons soient grillés.

• Étape 4

  Si vous le souhaitez, retirez et jetez les peaux de tomates. Travailler par lots, dans un robot culinaire, traiter les tomates, les oignons et les herbes jusqu'à obtenir une purée, mais sans les lisser. Transférer dans un bol. Incorporer le parmesan. Pour servir immédiatement, transférer le mélange dans une grande casserole et réchauffer à feu doux en remuant fréquemment. Ou placez-le dans un contenant hermétique ou un sac de congélation et placez-le au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelez-le jusqu'à 3 mois. **

Sauce tomate épicée au gril

Préparez comme indiqué, mais utilisez deux oignons et supprimez le thym et le parmesan. Pendant la cuisson, saupoudrez chaque lot de tomates avec 4 cuillerées à thé de poivron rouge broyé.Analyse de la nutrition: 104 calories, 1 g de protéines, 5 g de glucides, 9 g de matières grasses totales (1 g de lip. Sat.), 0 mg de cholestérol, 1 g fibres, 17% de vitamine A, 21% de vitamine C, 169 mg. sodium, 2% de calcium, 2% de fer

*

La recette peut être doublée.

**

Pour servir, si congelé, décongeler au réfrigérateur. Dans une grande casserole, réchauffer la sauce à feu doux en remuant fréquemment.

Apports nutritionnels

Par portion: 129 calories (2 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 6 mg de cholestérol, 270 mg de sodium, 5 g de glucides, 1 g de fibres, 2 g de sucre, 3 g de protéines.