Céleri et fenouil glacés | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 gros bulbe de fenouil, paré (en coupant les frondes), coupé en deux, évidé et coupé en quartiers de 1/4 po d'épaisseur
• 6 branches de céleri (feuilles intérieures réservées), pelées et coupées en morceaux de 2 pouces
• 4 oignons verts, parés (réserver les dessus vert foncé), coupés en deux dans le sens de la longueur, et coupés en morceaux de 2 pouces
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 4 gousses d'ail émincées
• ½ cuillère à café de sel
• ½ tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu

instructions

• Étape 1

  Hacher grossièrement 2 c. chaque feuille de fenouil, les feuilles de céleri et les oignons vert foncé. Mélanger dans un petit bol. mettre de côté.

• Étape 2

  Dans une poêle en fonte de 12 pouces, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le fenouil, le céleri et l'ail. Cuire, en remuant de temps en temps, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à tendreté. Assaisonnez avec du sel.

• Étape 3

  Réduire le feu à moyen. Ajouter le bouillon de poulet et les oignons verts. Couvrir et cuire 8 minutes. Devoiler; cuire 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que la majeure partie du bouillon soit évaporée.

• Étape 4

  Arroser de jus de citron et assaisonner de poivre noir. Saupoudrer du mélange de fronde.

Apports nutritionnels

Par portion: 132 calories (3 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 6 g de lipides monoinsaturés), 8 mg de cholestérol, 475 mg de sodium, 10 g de glucides, 4 g de fibres, 5 g de sucre, 2 g de protéines.