Tacos de poisson au chou et salade de chou au piment | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

Tacos:

• 1 ½ livres de filets de morue ou de flétan frais ou congelés, décongelés et coupés en morceaux de 1 pouce
• 2 tomatillos frais, coupés en morceaux de 1/2 pouce (2 tasses)
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail émincée
• ½ cuillère à café de zeste d'orange finement déchiqueté
• ½ cuillère à café de zeste de citron vert finement déchiqueté
• 12 tortillas de maïs de 6 pouces

Salade de chou:

• 5 onces de chou vert, finement déchiqueté (1-1 / 4 tasse)
• ½ tasse d'oignon rouge émincé
• 1 poivre poblano ou pasilla, coupé en deux dans le sens de la largeur, épépiné et tranché finement
• 1 carotte pelée et déchiquetée
• ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
• 1 cuillère à soupe de jus d'orange fraîchement pressé

instructions

Tacos:

• Étape 1

  Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans un bol, mélanger le poisson, les tomatillos, l'huile, l'ail, le zeste d'orange et le zeste de citron vert. Assaisonner avec du sel et du poivre noir; mettre de côté.

• Étape 2

  Couper six feuilles de papier d'aluminium de 12 pouces carrés. Placez un sixième (environ 2/3 tasse) du mélange de poisson au centre de chaque carré. Plier en deux en diagonale dans un triangle. Pliez les bords deux ou trois fois pour former un paquet. Placez les paquets en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie.

• Étape 3

  Cuire le poisson pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les paquets soient légèrement gonflés (ouvrir soigneusement un paquet pour vérifier le degré de cuisson du poisson; le poisson devrait facilement se défaire à la fourchette). Pendant ce temps, dans une poêle sèche, réchauffer les tortillas à feu moyen-vif, environ 15 secondes de chaque côté.

• Étape 4

  Pour servir, diviser le mélange de poisson entre deux tortillas. Garnir de salade de chou et de salade de piment rouge. Sers immédiatement. Donne 6 portions.

Salade de chou et salade de poivron du Chili:

• Étape 1

  Dans un bol moyen, mélanger le chou, l'oignon rouge, le poivre poblano, la carotte et la coriandre. Pour la vinaigrette, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron vert et le jus d'orange dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel. Mélanger avec la salade de chou.

* Manipulation des piments forts:

Parce que les piments forts contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible le contact avec les piments. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons du Chili, lavez-vous bien les mains avec du savon et de l'eau.

Apports nutritionnels

Par portion: 341 calories (2 g de matières grasses saturées, 3 g de matières grasses polyinsaturées, 7 g de matières grasses monoinsaturées), 36 mg de cholestérol, 293 mg de sodium, 30 g de glucides, 5 g de fibres, 3 g de sucre, 28 g de protéines.