Pizza profonde de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

Huile d'olive ou huile végétale
Semoule de maïs
1 tasse d'eau tiède (120 ° F à 130 ° F)
1 paquet de levure sèche active
3 - 3, 5 tasses de farine tout usage
Tasse d'huile végétale
½ cuillère à café de sel
6 onces de saucisse italienne légère en vrac
1 boîte de 14, 5 onces de tomates en dés, égouttées
1 cuillère à soupe d'origan frais coupé ou 1 cuillère à café d'origan séché, broyé
1 cuillère à soupe de basilic frais coupé ou 1 cuillère à café de basilic séché, broyé
12 oz de fromage mozzarella en tranches
¼ tasse de parmesan ou de romano râpé
Fromage parmesan ou romano râpé (facultatif)
Feuilles de basilic frais (facultatif)

instructions

Étape 1
Graisser généreusement un moule à gâteau rond épais de 10x2 pouces ou un moule à ressort de 10 pouces avec de l'huile. Saupoudrer le fond du moule avec de la semoule de maïs; mettre la casserole de côté.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger l'eau tiède et la levure en remuant pour dissoudre la levure. Laisser reposer pendant 5 minutes. Incorporer 1-1 / 2 tasse de farine, 1/3 tasse d'huile et le sel. Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes en grattant constamment le bord du bol. Battez à haute vitesse pendant 2 minutes. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer autant de farine que possible.
Étape 3
Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte lisse et élastique de dureté moyenne (6 à 8 minutes au total). Formez la pâte en boule. Placez dans un bol légèrement graissé, en tournant une fois pour graisser la surface. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler de taille (50 à 60 minutes). Punch pâte vers le bas. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Étape 4
Placez la pâte dans le moule préparé. À l'aide de mains huilées, appuyez sur la pâte et étalez-la uniformément sur le fond et sur 1 à 3 cm du bord du moule. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler de taille (30 à 35 minutes).
Étape 5
Préchauffer le four à 375 ° F. Pour le remplissage, cuire la saucisse dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé jusqu'à coloration brune. Égoutter dans une passoire. À l’aide d’essuie-tout, tapotez les saucisses et essuyez la poêle pour éliminer les graisses. Remettre les saucisses dans la poêle. Incorporer les tomates égouttées, l'origan et le basilic coupé ou séché. Cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Étape 6
Pour assembler, disposez les tranches de fromage mozzarella sur la pâte. Remplir la cuillère de fromage; saupoudrer avec 1/4 tasse de parmesan.
Étape 7
Cuire au four de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le bord de la croûte soit croustillant et doré et que la garniture soit bien chaude. Si nécessaire, couvrez la croûte de papier d'aluminium au cours des 10 dernières minutes de cuisson pour éviter le brunissage excessif. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Si vous utilisez un moule à charnière, enlevez le côté. Saupoudrer de parmesan et de feuilles de basilic si désiré. Couper en quartiers.