Salade de poulet hachée croustillante | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 fines tranches de prosciutto (environ 4 oz)
• ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
• 4 demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes
• Paprika
• 2 citrons
• 1 échalote, hachée finement
• 2 petites carottes, pelées et émincées
• 2 courgettes moyennes, hachées
• 1 poivron rouge moyen, haché
• 1 poivron jaune moyen, haché
• ½ petit oignon rouge, haché
• 5 onces de fromage bleu, émietté
• Feuilles de laitue romaine

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 400 degrés F. Placez le prosciutto en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce que croustillant, 8 à 10 minutes. Mettre de côté.

• Étape 2

  Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Saupoudrer le poulet de sel, de poivre et de paprika; ajouter à la poêle. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose (170 degrés F), en le retournant une fois. Cool légèrement; tranche.

• Étape 3

  Pour la vinaigrette au citron, râpez finement un zeste d'un citron; presser les citrons pour obtenir 1/3 tasse de jus. Dans un petit bol, mélanger au fouet le reste de l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste déchiqueté et l'échalote. Assaisonnez avec du sel et du poivre; mettre de côté.

• Étape 4

  Dans un grand bol, mélanger les carottes, les courgettes, les poivrons, l'oignon et le poulet. Mélanger avec la vinaigrette. Ajoutez du fromage bleu.

• Étape 5

  Tapisser des bols de salade avec de la romaine. Verser dans le mélange de poulet. Garnir de prosciutto. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 425 calories (8 g de matières grasses saturées, 3 g de matières grasses polyinsaturées, 16 g de matières grasses monoinsaturées), 86 mg de cholestérol, 965 mg de sodium, 10 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de sucre, 34 g de protéines.