Tacos croustillants au bœuf et aux haricots | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

Coquilles Croustillantes

• 8 tortillas de maïs de 6 pouces
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• ¼ de cuillère à thé de sel

Remplissage de boeuf et de haricots

• ½ livre de boeuf haché maigre (90% maigre ou plus)
• 1 tasse de haricots noirs à teneur réduite en sodium, égouttés et rincés
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à café de poudre de chili
• ½ cuillère à café d'origan séché
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne, et plus au goût
• ¼ tasse d'eau

Garnitures

• 1 tomate moyenne, épépinée et coupée en dés
• ¼ tasse d'oignon rouge haché
• ½ tasse de fromage cheddar râpé
• 2 tasses de laitue romaine râpée
• ¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche

instructions

Coquilles Croustillantes

• Étape 1

  Placez la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 ° F. Enveloppez les tortillas dans du papier absorbant humide. Chauffer au micro-ondes à puissance maximale environ 40 secondes jusqu'à ce qu'ils soient chauds et ramollis. Badigeonner légèrement les deux côtés des tortillas avec de l'huile; saupoudrer de sel. Faites glisser légèrement la grille du four. Placez délicatement chaque tortilla sur deux barres de la grille du four, en formant des coquilles avec un fond plat (les côtés se couvriront plus loin au fur et à mesure de la cuisson). Cuire au four environ 7 minutes, jusqu'à ce que croustillant. À l'aide d'une pince, transférer les coquilles chaudes dans une assiette. (Ou laissez les coquilles refroidir complètement sur la grille du four, puis enveloppez-les dans du papier d'aluminium pour les utiliser plus tard. Les coquilles peuvent être préparées jusqu'à 1 jour à l'avance.)

Remplissage de boeuf et de haricots

• Étape 1

  Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire le bœuf pendant 8 minutes en brassant de temps en temps et en cassant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose. Ajouter les haricots et l'ail. Cuire et remuer pendant 2 minutes. Ajouter la poudre de chili, l'origan, le sel, le poivre de Cayenne et l'eau. Cuire et remuer pendant 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

• Étape 2

  Pour servir, diviser le remplissage entre les coquilles. Servir les garnitures dans des bols séparés.

*

Pour faciliter l'entrée et la sortie des coquilles dans la grille du four, faites glisser légèrement la grille pour obtenir un meilleur angle

Apports nutritionnels

Par portion: 335 calories (6 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 52 mg de cholestérol, 577 mg de sodium, 36 g de glucides, 8 g de fibres, 3 g de sucre, 21 g de protéines.