Choux à la crème | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse d'eau
• ½ tasse de beurre
• ⅛ cuillère à café de sel
• 1 tasse de farine tout usage
• 4 œufs
• 3 tasses de crème fouettée, de pudding ou de crème glacée
• Sucre en poudre (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 400 degrés F. Graisser une plaque à pâtisserie. Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition. Ajouter la farine en une fois en remuant vigoureusement. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Retirer du feu. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien avec une cuillère en bois après chaque addition.

• Étape 2

  Déposer 12 cuillères à soupe de pâte sur une plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes. Transférer les choux à la crème sur une grille et laisser refroidir.

• Étape 3

  Couper les hauts des bouffées; enlever la pâte molle de l'intérieur. Remplissez-le de crème fouettée, de pouding ou de crème glacée. Remplacez les dessus. Si vous le souhaitez, tamisez le sucre en poudre par-dessus.

• Étape 4

  Donne 12 choux à la crème.

Éclairs:

Préparez comme ci-dessus, sauf la pâte à la cuillère dans un sac à décorer muni d'un grand bout rond et uni (ouverture d'environ 1/2 pouce). Appliquez 12 bandes de pâte, espacées de 3 pouces, sur une plaque à pâtisserie graissée, chaque bande ayant 4 pouces de longueur, 1 pouce de largeur et 3/4 pouce de hauteur. Cuire au four, laisser refroidir et fendre, en suivant les étapes 2 et 3. Remplir les éclairs de crème fouettée ou de pouding. Glacer avec 1 recette Glaçage au chocolat (page 163). Donne 12 éclairs. Par éclair: 361 calories, 27 g de matières grasses totales (16 g de matières grasses saturées), 142 mg de cholestérol, 27 g de glucides, 171 mg de sodium, 1 g de fibres, 5 g par jour. Valeurs: 19% de vit. A, 3% de calcium, 7% de ferExchanges: 11/2 Autres glucides, 5 lipides

Mini Puffs:

Préparer comme ci-dessus, sauf déposer la pâte avec des cuillères à café arrondies sur des plaques à pâtisserie graissées. Cuire au four, une feuille à la fois, dans un four à 400 degrés F pendant 25 minutes (garder le reste de la pâte couverte pendant la cuisson du premier lot). Refroidir, diviser et remplir comme indiqué aux étapes 2 et 3. Donne environ 30 mini-bouffées. Par mini-bouffée: 94 calories, 8 g de graisse totale (5 g de graisse saturée), 53 mg de chol., 4 g de glucides, 46 mg de sodium, 0 g de fibres, 2 g par jour Valeurs quotidiennes: 6% de vit. A, 13% de calcium, 2% de fer Échanges: 2 lipides

Apports nutritionnels

Par portion: 238 calories (12 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 6 g de lipides monoinsaturés), 134 mg de cholestérol, 140 mg de sodium, 9 g de glucides, 0 g de fibres, 1 g de sucre et 4 g de protéines.