Filet de porc en croûte de noix de coco | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Tasse de lait de coco en conserve non sucré
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché finement
• 4 gousses d'ail émincées
• ½ cuillère à café de sel de mer
• ¼ - 0, 5 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 filet de porc de 1, 5 livre
• 2 oeufs
• ¼ tasse de noix de macadamia crues hachées
• ¼ tasse de noix de coco râpée non sucrée
• 1 - 2 cuillère à soupe d'huile de noix de coco

instructions

• Étape 1

  Pour la marinade, dans un bol, mélanger les cinq premiers ingrédients (à travers le poivre de Cayenne). Enlevez le gras de la viande. Couper la viande en 8 tranches. En utilisant le côté plat d'un maillet à viande, aplatissez des tranches de porc entre deux morceaux de pellicule plastique jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur. Ajouter la viande à la marinade; tourner pour enduire. Couverture; réfrigérer 2 à 3 heures en retournant la viande de temps en temps.

• Étape 2

  Dans un plat peu profond, battre les œufs. Dans un robot culinaire, mélanger les noix de macadamia et la noix de coco. Couvrir et pulser jusqu'à ce que le mélange soit finement haché.

• Étape 3

  Retirer la viande de la marinade; jeter la marinade. Tremper les tranches de viande dans l'œuf et les enrober. Saupoudrer légèrement les deux côtés de la viande avec le mélange de noix. Dans une grande poêle épaisse, faire cuire le porc, moitié à la fois, dans 1 cuillère à soupe d'huile chaude à feu moyen-vif, 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit légèrement rosée au centre. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile supplémentaire si nécessaire lors de la cuisson de la deuxième moitié du porc. Servir le porc avec la salsa paléo-mangue.

Apports nutritionnels

Par portion: 447 calories (18 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 8 g de lipides monoinsaturés), 204 mg de cholestérol, 443 mg de sodium, 5 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de sucre, 40 g de protéines.

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Salsa de paléo à la mangue

Ingrédients

• 1 citron vert
• 1 ½ tasse de mangue hachée
• Tasse de poivron rouge finement haché
• ¼ tasse d'oignons verts tranchés finement
• 1 bonnet Scotch ou piment chili vert piquant, épépiné et haché finement *
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
• ¼ de cuillère à café de sel de mer
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu

instructions

• Étape 1

  Enlevez 1/2 cuillère à thé de zeste et pressez 2 cuillères à soupe de jus de citron vert. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

*Pointe

Les poivrons du Chili contiennent des huiles qui peuvent irriter votre peau et vos yeux. Portez des gants en plastique ou en caoutchouc lorsque vous travaillez avec eux.