Salade de poulet à la noix de coco | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 oz de poitrines et / ou de hauts de cuisse de poulet sans peau et sans arêtes
• 1 lait de coco léger non sucré de 14 oz
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
• ¼ tasse d'oignon rouge ou d'oignon Vidalia finement tranché
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 piments rouges thaïlandais, épépinés, si désiré, et hachés finement
• 1 tasse de laitue déchiquetée
• ½ tasse de chips de coco grillées
• Sel et poivre noir moulu
• Pain plat indien naan ou perle de biscuit arménien

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle, mettre le poulet, le lait de coco, 1/4 de cuillère à thé de sel et 1/8 de cuillère à thé de poivre noir. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 170 ° F pour la poitrine ou 180 ° F pour les cuisses. Bien égoutter; jeter le mélange de lait. Refroidir légèrement le poulet; couper en bouchées.

• Étape 2

  Dans un bol moyen, mélanger les morceaux de poulet, l'oignon, le jus de citron vert et les poivrons thaïlandais. Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur pendant 1 heure. Avant de servir, incorporer délicatement la laitue râpée et la moitié des chips de coco grillées au mélange de poulet. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaires. Saupoudrer du reste des copeaux de noix de coco. Servir avec du pain plat indien naan ou du pain biscuit arménien. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 201 calories (7 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 49 mg de cholestérol, 294 mg de sodium, 7 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de sucre, 20 g de protéines.