Saumon en croûte d'amande et de cacao | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 6 onces de filets de saumon frais, avec peau
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 ½ cuillère à café de rhum léger
• ½ tasse d'amandes blanchies, grillées et hachées finement
• 1 ½ cuillère à thé de poudre de cacao non sucrée
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de coriandre moulue
• ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Quartiers de lime

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 375 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé; mettre de côté. Rincer le saumon; éponger avec du papier absorbant. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron vert et le rhum. Badigeonner légèrement le saumon du mélange de lime. Laisser reposer à la température ambiante pendant 10 minutes.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un autre petit bol, mélanger les amandes, le cacao, le sel, la coriandre et le poivre. mettre de côté.

• Étape 3

  Badigeonner généreusement d'huile le saumon. Dans une grande poêle antiadhésive, faire cuire le saumon, les côtés chair vers le bas, à feu moyen-vif pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à coloration brune. Transférer délicatement le saumon, morceaux de chair vers le haut, sur la plaque de cuisson préparée.

• Étape 4

  Cuire au four pendant 10 minutes. Retirer le saumon du four. Recouvrir le saumon du mélange d’amandes en appuyant fermement pour le faire adhérer. Cuire environ 1 minute de plus ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette. Servir immédiatement avec des quartiers de lime.

Apports nutritionnels

Par portion: 390 calories (3 g de lipides saturés, 7 g de lipides polyinsaturés, 12 g de lipides monoinsaturés), 94 mg de cholestérol, 224 mg de sodium, 6 g de glucides, 3 g de fibres, 1 g de sucre, 38 g de protéines.