Poulet barbecue classique | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 poulets entiers de 3, 5 livres
• Sel kasher et poivre fraîchement moulu
• ½ tasse de beurre
• 1 tasse d'oignon finement haché
• 1 cuillère à soupe d'ail frais haché
• 2 cuillères à soupe de sel casher
• 1 ½ cuillerée à thé de poivron rouge broyé
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 tasses d'eau froide
• 1 ¼ tasse de vinaigre de cidre
• 1 tasse de sucre brun foncé emballé
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• ¼ tasse de mélasse
• 1 tasse de pâte de tomate
• Huile d'arachide
• L'eau

instructions

• Étape 1

  Couper le poulet en laissant les pilons et les cuisses attachés. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Réfrigérer, à couvert, jusqu'au moment de servir (jusqu'à 24 heures).

Pour la sauce:

• Étape 1

  Dans une grande casserole non réactive, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon, l'ail et le sel. Cuire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter le poivron rouge broyé, le paprika, la poudre de chili et le poivre noir; cuire et remuer pendant 1 minute.

• Étape 2

  Ajoutez de l'eau, du vinaigre, du sucre brun et la sauce Worcestershire; faire mijoter. Incorporer la mélasse. Ajouter la pâte de tomate en fouettant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse Faire mijoter à feu doux. Cuire à découvert pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à épaississement de la sauce, en remuant de temps en temps. Goûtez pour assaisonner, en ajoutant du sel si nécessaire. Retirer 1-1 / 2 tasse de la sauce pour préparer le poulet. Conservez le reste dans le réfrigérateur. réchauffer pour servir.

Pour le poulet:

• Étape 1

  Préchauffer le four à 325 degrés F. Chauffer 1/4 pouce d'huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen. Travailler par lots, placer le poulet, peau vers le bas, dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en les retournant une fois, environ 5 minutes.

• Étape 2

  Transférer le poulet bruni dans deux plats de cuisson rectangulaires en verre ou non réactifs de 2 à 3 pintes. Placez la peau vers le haut, en ajoutant les poitrines à un plat et les cuisses à l’autre. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau dans chaque plat.

• Étape 3

  À l'aide d'une cuillère, réserver 1-1 / 2 tasse de sauce barbecue au poulet. * Couvrir le poulet de papier parchemin, puis bien couvrir de papier d'aluminium. (Réfrigérer jusqu'au moment de cuire). Faites cuire les cuisses pendant 70 à 75 minutes et les poitrines pendant 30 à 40 minutes (170 degrés F).

• Étape 4

  Augmentez la température du four à 450 degrés F. Découvrez le poulet et versez une autre cuillère sur la sauce. Cuire au four, à découvert, pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien glacé et que la viande soit très tendre. Servir avec le reste de la sauce barbecue. Conservez le reste de la sauce barbecue, à couvert, au réfrigérateur, pendant une semaine au maximum. Donne 12 portions.

Conseils

* Assurez-vous que la sauce utilisée sur le poulet non cuit est séparée de la sauce pour servir.

Apports nutritionnels

Par portion: 626 calories (14 g de lipides saturés, 158 mg de cholestérol, 1381 mg de sodium, 31 g de glucides, 2 g de fibres, 34 g de protéines).