Salade de pois chiches et persil | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 tasses de céleri émincé
• ¼ d'oignon rouge, coupé en quartiers fins
• 9 cuillères à soupe de jus de citron *
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 2 boîtes de 15 onces de pois chiches, rincés et égouttés
• 2 tasses de feuilles de persil italien frais
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• Sel et poivre noir

instructions

• Étape 1

  Dans un bol moyen, mélanger le céleri et l'oignon. Arroser de jus de citron; mélanger pour enduire. Laisser reposer 30 minutes.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans une grande poêle en fonte ou lourde, faire chauffer les 2 c. huile sur feu moyen. Ajouter les pois chiches et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, en remuant fréquemment; cool.

• Étape 3

  Ajouter les pois chiches au mélange de céleri; Incorporer le persil, 1/4 tasse d'huile et le cumin. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Si désiré, couvrir et refroidir jusqu'à 24 heures. Remuer avant de servir.

*

Pressez le jus de 3 citrons pour égaler 9 cuillères à soupe.

Apports nutritionnels

Par portion: 220 calories (2 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 8 g de lipides monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 583 mg de sodium, 22 g de glucides, 6 g de fibres, 4 g de sucre et 6 g de protéines.