Salade de pois chiches et freekeh | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de freekah non cuite
• 1 boîte de 15 onces de pois chiches (haricots garbanzo), rincés et égouttés
• 1 avocat, coupé en deux, épépiné, pelé et coupé en cubes
• 3 onces de fromage feta en cubes
• 2 onces de salami, haché
• ½ tasse de menthe fraîche hachée
• ½ tasse de persil italien frais haché
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole moyenne, porter 1 1/4 tasse d'eau à ébullition; remuer dans la freekah. Retour à ébullition; baisser la température. Cuire, à couvert, 20 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée et que le freekah soit tendre. Égoutter tout excès de liquide.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les sept ingrédients suivants (à travers l'ail). Arroser d'huile et mélanger légèrement pour bien enrober.

• Étape 3

  Placez la freekah dans un tamis et passez sous l'eau froide pour refroidir rapidement. Bien égoutter. Incorporer au mélange de pois chiches. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir immédiatement ou couvrir et refroidir jusqu'à 4 heures.

Apports nutritionnels

Par portion: 362 calories (6 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 9 g de matières grasses monoinsaturées), 31 mg de cholestérol, 556 mg de sodium, 35 g de glucides, 11 g de fibres, 4 g de sucre et 15 g de protéines.