Salade de riz noir aux petits pois, carottes et amandes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 ½ tasses d'eau
• 2 tasses de riz noir
• 4 tasses de microgreens et / ou de chou râpé
• 4 petites carottes, tranchées et / ou grossièrement hachées
• 8 onces de pois mange-tout, parés, coupés en deux dans le sens de la longueur et hachés grossièrement
• 4 oignons verts, tranchés en diagonale
• ¼ tasse de jus de citron vert
• ¼ tasse de miel
• Tasse de sauce tamari
• ⅓ tasse d'huile de canola
• 2 cuillères à café de pâte de wasabi
• ½ tasse d'amandes Marcona

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole de 2 à 3 pintes, porter à ébullition 31/2 tasses d'eau; ajouter du riz. Réduire le feu à doux; couvrir étroitement. Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Laisser refroidir. Transférer dans un grand bol. Ajouter les micro-verts, les carottes, les pois mange-tout et les oignons verts; mélanger pour combiner.

• Étape 2

  Pour la vinaigrette, mélanger dans un bol moyen le jus de citron vert, le miel, le tamari, l'huile de canola et la pâte de wasabi. Verser la vinaigrette sur le riz et les légumes; mélanger pour combiner. Saupoudrer d'amandes Marcona.

Changement de grain vers le haut

Remplacez le riz noir par des baies de blé ou de farro cuites. Omettre l'étape 1; commencez à l'étape 2

Apports nutritionnels

Par portion: 353 calories (1 g de matières grasses saturées, 4 g de matières grasses polyinsaturées, 9 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 716 mg de sodium, 50 g de glucides, 5 g de fibres, 13 g de sucre, 9 g de protéines.