Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Préchauffer le four à 325 ° F. Dans une poêle épaisse de 10 pouces, chauffez 3/4 tasse de sucre à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le sucre commence à fondre, en remuant de temps en temps la poêle pour obtenir un fondu homogène. Ne remue pas. Lorsque le sucre commence à fondre, baissez le feu; cuire environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu et doré, en remuant avec une cuillère en bois. Versez immédiatement le sucre fondu dans un moule à gâteau rond de 9 pouces *; incliner pour recouvrir tout le fond de la casserole. Mettez de côté pendant au moins 10 minutes.
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Dans une grande casserole, chauffer et mélanger le chocolat à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer graduellement le lait; chauffer et remuer à feu moyen jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu; mettre de côté.
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Dans un grand bol, battre légèrement les œufs. Fouetter le mélange de chocolat chaud, le sucre restant 3/4 et la cannelle en œufs. Verser le mélange de chocolat dans le moule à gâteau. Placez le moule à gâteau dans une rôtissoire. Placez la rôtissoire sur la grille du four. Verser de l'eau bouillante dans le plat à rôtir autour du moule à gâteau à une profondeur de 1 pouce.
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Cuire au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre. Retirez délicatement le moule à gâteau de l'eau. Refroidissez légèrement sur une grille. Couvrir et refroidir pendant 6 à 24 heures.
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Pour démouler, passer un couteau tranchant autour des bords du flan dans le moule. Inverser une assiette de service sur le plat; retourner le plat et la plaque ensemble. Retirer le pan. Si désiré, garnir de graines de grenade. Donne 12 portions.
* Note de cuisine de test:
Assurez-vous d'utiliser une casserole de 2 pouces de profondeur. Une poêle dont la profondeur est de 1 1/2 po ne retiendra pas tout le mélange d’œufs. Réchauffez brièvement le moule à gâteau au four pour que le mélange de caramel se répande plus facilement sur le fond.
Apports nutritionnels
Par portion: 282 calories (6 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 148 mg de cholestérol, 80 mg de sodium, 39 g de glucides, 2 g de fibres, 37 g de sucre, 8 g de protéines.
