Ragoût de boeuf aux lentilles | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Pavé de boeuf désossé de 1 livre ou ragoût d'agneau, garni de graisse
• Revêtement antiadhésif
• 7 tasses de bouillon de boeuf
• 1 tasse d'oignon haché
• 1 tasse de céleri en tranches
• 1 tasse de carottes en tranches
• 1 ½ tasse de lentilles, rincées et égouttées
• 1 boîte de 14, 5 onces de tomates cuites
• 1 feuille de laurier
• 1 paquet de 9 onces de haricots verts à l'italienne surgelés

instructions

• Étape 1

  Couper la viande en morceaux de 1/2 po. Vaporiser un four néerlandais de 4 pintes avec un revêtement antiadhésif. Faites dorer la viande, moitié-à-la fois, à feu moyen-vif. Égoutter la graisse. Remettre toute la viande dans la casserole.

• Étape 2

  Ajouter le bouillon de boeuf, l'oignon, le céleri et la carotte. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes. Ajouter les lentilles, les tomates cuites et les feuilles de laurier. Retour à ébullition; réduire le feu à moyen. Cuire, à découvert, environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le ragoût soit épaissi. Ajouter des haricots. Couvrir et cuire environ 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

• Étape 3

  Pour servir, retirez la feuille de laurier et jetez-la. Verser le ragoût dans des bols. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 315 calories (2 g de gras saturés, 41 mg de cholestérol, 928 mg de sodium, 41 g de glucides, 4 g de fibres, 27 g de protéines).