Quiche au blé et au cresson | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 coquille de pâte non cuite de 9 pouces
• 2 oeufs
• 2 blancs d'œufs
• 1 ½ tasse de lait
• 1 cuillère à soupe de moutarde à la dijonnaise
• ½ tasse de feuilles de cresson hachées grossièrement
• ¼ tasse d'oignon vert tranché
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à café de poivre
• Tasse de baies de blé cuites *
• 1 ½ tasse de fromage suisse râpé (6 onces)

instructions

• Étape 1

  Tapisser le fond de la coque avec une double épaisseur de papier d'aluminium. Cuire au four à 450 degrés F pendant 8 minutes. Retirer le papier d'aluminium; cuire encore 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pris et sec. Mettre de côté. Réduire la température du four à 325 degrés F. Dans un bol, mélanger les œufs, les blancs d'œufs, le lait, la moutarde, les feuilles de cresson, l'oignon vert, le sel et le poivre.

• Étape 2

  Saupoudrer les baies de blé cuites au fond de la coque de la pâte. Garnir de fromage suisse râpé. Verser lentement le mélange d'oeufs sur le mélange de baies de blé. Cuire au four à 325 degrés F. environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre. Si nécessaire, couvrir le bord de la croûte avec du papier d'aluminium pour éviter le brunissage excessif. Laisser reposer pendant 10 minutes. Donne 6 portions.

Conseils

* Pour faire cuire les baies de blé, dans une petite casserole, porter à ébullition 1 tasse d'eau et 1/3 de tasse de baies de blé non cuites; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure. Bien égoutter sur du papier absorbant.

Conseils

Cuire les baies de blé jusqu'à 48 heures à l'avance; couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Apports nutritionnels

Par portion: 433 calories (9 g de gras saturés, 101 mg de cholestérol, 387 mg de sodium, 39 g de glucides, 4 g de fibres, 19 g de protéines).