Pois au sésame glacés et shiitakes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• ¼ tasse de vin de riz doux (mirin)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja à teneur réduite en sodium
• 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
• 3 gousses d'ail émincées
• ½ cuillère à café de sauce de poisson
• 3 ½ tasse de cosses de pois sucrés fraîches (12 oz) ou de cossettes de pois mange-tout (9 oz), sans les cordes enlevées
• 4 onces de champignons shiitake frais, les tiges enlevées et les bouchons tranchés
• 2 cuillères à café d'huile végétale
• 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
• 2 cuillères à café de graines de sésame
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à soupe d'oignons verts hachés

instructions

• Étape 1

  Dans une petite casserole, mélanger les sept premiers ingrédients (dans la sauce de poisson). Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 1/2 tasse. Refroidir et filtrer, en éliminant les solides.

• Étape 2

  Pendant ce temps, préchauffez le four à 450 ° F. Tapisser un moule à pâtisserie de 15 x 10 pouces de papier d'aluminium. Placez les cosses de pois et les champignons dans le moule préparé. Arroser des deux huiles et saupoudrer de graines de sésame et de sel; mélanger pour enduire. Rôtir 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les cosses de pois soient tendres et brun clair sur les bords.

• Étape 3

  Arroser du mélange de pois avec 2 c. de la sauce tare (réserver le reste de la sauce pour une autre utilisation) et parsemer d'oignons verts.

*

Ou, au lieu de faire la sauce tarée, dans un petit bol, mélanger 2 c. sauce teriyaki à teneur réduite en sodium, 1 c. l'eau et 2 c. sucre brun emballé.

Conseils

Comme les pois mange-tout pèsent plus que les pois mange-tout, vous aurez des poids différents pour donner 3 1/2 tasses. Vous pouvez également utiliser un mélange de cassure de sucre et de pois mange-tout si vous le souhaitez.

Ranger

Conservez la sauce tarée, à couvert, au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Apports nutritionnels

Par portion: 117 calories (0 g de gras saturés, 2 g de gras polyinsaturés, 1 g de gras monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 549 mg de sodium, 19 g de glucides, 3 g de fibres, 12 g de sucre, 4 g de protéines.