Côtes levées barbecue à la mélasse | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café de moutarde sèche
1 cuillère à café de paprika fumé
½ cuillère à café de sel à l'ail
½ cuillère à café de poivre noir
Côtes arrières de longe de porc de 6 à 7 livres, parées et coupées en portions de 3 à 4 côtes
½ tasse de bouillon de boeuf
2 cuillères à café de fumée liquide (facultatif)
1 recette de sauce barbecue maison Zingy ou 2 tasses de sauce barbecue achetée

instructions

Étape 1
Pour frotter, dans un petit bol, mélanger les six premiers ingrédients (à travers le poivre). Saupoudrer le mélange sur les côtes; frottez avec vos doigts.
Étape 2
Dans un 6 quarts La mijoteuse combine le bouillon et, si désiré, la fumée liquide. Retirer la moitié de la sauce barbecue maison Zingy; refroidir jusqu'à ce que nécessaire. Enrober les côtes avec le reste de la sauce et les placer dans la cocotte. Couvrir et cuire à feu doux de 9 à 10 heures ou à température élevée de 4 heures à 5 heures ou jusqu'à ce que les côtes soient très tendres.
Étape 3
Préchauffer le gril. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Transférer les côtes sur la plaque à pâtisserie préparée et napper du reste de la sauce. Griller de 4 à 5 pouces du feu pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude.

Cocotte minute

Préparez les côtes comme indiqué. Placez un insert de vapeur dans un 6-qt. autocuiseur électrique ou cuisinière; Ajoutez du bouillon et, si vous le souhaitez, de la fumée liquide. Enrober les côtes avec la moitié de la sauce et les mettre dans la cocotte. Verrouiller le couvercle en place. Mettez la cuisinière électrique à haute pression pour cuire 30 minutes. Pour la cuisinière au sommet, porter à la pression à feu moyen-vif conformément aux instructions du fabricant; réduire suffisamment la chaleur pour maintenir une pression constante (mais non excessive). Cuire 30 minutes. Retirer du feu. Pour les modèles électriques et électriques, laissez reposer pour relâcher la pression naturellement, au moins 15 minutes ou selon les instructions du fabricant. Si nécessaire, ouvrez avec précaution le conduit de vapeur pour libérer toute pression restante. Ouvrez le couvercle avec précaution. Continuez comme indiqué à l'étape 3.

Apports nutritionnels

Par portion: 562 calories (12 g de lipides saturés, 6 g de lipides polyinsaturés, 14 g de lipides monoinsaturés), 146 mg de cholestérol, 888 mg de sodium, 23 g de glucides, 0 g de fibres, 21 g de sucre, 41 g de protéines.