Cornichons rapides Taco | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ livre de carottes
• ½ livre de radis
• 1 petite échalote émincée
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 piment jalapeño, égrappé et tranché
• 1 cuillère à café de grains de poivre noirs entiers
• ½ cuillère à café de graines de moutarde
• ½ cuillère à café de graines de cumin
• ⅛ cuillère à café de poivron rouge broyé (facultatif)
• 1 ¼ tasse d'eau
• 1 tasse de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à café de sucre
• 2 cuillères à café de sel

instructions

• Étape 1

  Coupez le dessus et les racines des carottes et des radis de 1/2 livre. Trancher finement. Placez les carottes, les radis, 1 échalote émincée, 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, et 1 piment jalapeño coupé en rondelles dans quatre pots à conserves pour pinte. Répartissez 1 cuillerée à thé de grains de poivre noirs entiers, 1/2 cuillère à café de graines de moutarde et de cumin, et (si vous le souhaitez) 1/8 cuillère à thé de poivron rouge broyé de manière uniforme entre les pots.

• Étape 2

  Dans une petite casserole épaisse, non réactive, combinez 1 1/4 tasse d’eau, 1 tasse de vinaigre de cidre et 2 cuillères à café par sucre et par sel. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant pour dissoudre le sucre et le sel. Versez le mélange de vinaigre chaud sur les légumes en veillant à bien couvrir les légumes. Laisser refroidir 30 minutes. Refroidissez pendant la nuit avant de servir. A conserver au réfrigérateur jusqu'à un mois. Donne 4 pintes.

Apports nutritionnels

Par portion: 10 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 88 mg de sodium, 2 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de sucre, 0 g de protéines.