Soupe aux haricots du sud-ouest | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 tasses d'eau
• 1 15 oz peut haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 haricots noirs, haricots Pinto ou haricots Great Northern, rincés et égouttés
• 1 boîte de 14 onces de tomates à la mexicaine
• 1 paquet de 10 onces de maïs à grains entiers congelé
• 1 tasse de carottes en tranches
• 1 gros oignon, haché
• 1 poivron vert coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de granulés instantanés de bouillon de bœuf ou de poulet
• 1 à 2 cuillerée à thé de poudre de chili
• 2 gousses d'ail émincées
• ⅓ tasse de farine tout usage
• ¼ tasse de semoule de maïs jaune
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Poivre Dash
• 1 blanc d'oeuf
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson

instructions

• Étape 1

  Dans un cuiseur de vaisselle de 3-1 / 2- ou 4 pintes, mélanger l’eau, les haricots, les tomates non égouttées, le maïs, la carotte, l’oignon, les piments rouges non égouttés, les granules de bouillon, la poudre de chili et l’ail.

• Étape 2

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 à 12 heures ou à feu vif pendant 5 à 6 heures.

• Étape 3

  Pour les raviolis, mélanger dans un bol moyen la farine, la semoule de maïs, la levure chimique et le poivre. Dans un petit bol, mélanger le blanc d'oeuf, le lait et l'huile. Ajouter au mélange de farine; remuer avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit mélangé.

• Étape 4

  Déposer le mélange de boulettes dans 6 monticules au-dessus de la soupe bouillonnante. Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes de plus ou à feu vif pendant 20 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre. (Ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson des boulettes de pâte.) Verser dans des bols et garnir d'une boulette.

Apports nutritionnels

Par portion: 263 calories (1 g de gras saturés, 1 mg de cholestérol, 1434 mg de sodium, 51 g de glucides, 11 g de fibres, 15 g de protéines).