Steak scandinave et pommes de terre | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

8 onces d'oignons perlés
1 livre de petites pommes de terre nouvelles, rouges et / ou blanches entières, coupées en deux (2 1/2 tasses)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de mélange d'épices citron scandinave
1 cuillère à café de sel
Steak de fer plat de boeuf de 1 ½ livres
Tasse de vin blanc sec ou d'eau
5 cuillères à soupe de beurre, coupé en morceaux
1 cuillère à soupe de persil frais coupé
Raifort préparé
½ cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté

instructions

Étape 1
Préchauffer le four à 450 ° F. Dans une casserole moyenne, porter 3 tasses d'eau à ébullition. Ajouter des oignons; faire bouillir pendant 1 1/2 minute. Égoutter et rincer à l'eau froide. Trancher les extrémités des racines; glisser et jeter les peaux. Mettre de côté.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, l'huile, 1 cuillère à soupe du mélange d'épices et 1/2 cuillère à thé de sel. Mélanger pour mélanger. Étaler le côté coupé en une seule couche dans un plat peu profond. Rôtir, à découvert, pendant 15 minutes. Ajouter les oignons dans le plat avec les pommes de terre. Rôtir 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés. Retirer du feu. Couvrir de papier d'aluminium et garder au chaud.
Étape 3
Préchauffer le gril. Frotter le bifteck avec le reste de la cuillère à thé de sel et le mélange d'épices restant. Placez le bifteck sur la grille non chauffée d'une lèchefrite. Griller le bifteck à 4 à 6 pouces de la chaleur pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée (160 ° F pour une cuisson moyenne). Transférer le steak sur une planche à découper; couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Étape 4
Ajoutez délicatement le vin à la lèchefrite chaude en grattant les morceaux dorés. Transférer la sauce dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir doucement, à découvert, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide réduise à 1/2 tasse. Retirer du feu et incorporer graduellement le beurre en fouettant, quelques morceaux à la fois. Fouettez le jus sur la planche à découper du bifteck.
Étape 5
Trancher le bifteck et disposer dans des assiettes avec des pommes de terre et des oignons. Verser la sauce et garnir de persil, de raifort et de zeste de citron.

Citron calciné

Si vous le souhaitez, à l'étape 2, ajoutez un citron coupé en deux dans le plat de cuisson, côté coupé, avec les pommes de terre. Rôtir comme indiqué avec les pommes de terre.

Apports nutritionnels

Par portion: 600 calories (14 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 14 g de lipides monoinsaturés), 140 mg de cholestérol, 850 mg de sodium, 29 g de glucides, 3 g de fibres, 4 g de sucre et 36 g de protéines.