Pilaf de safran aux légumes grillés | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse de riz à grain long au jasmin, basmati ou pacanes sauvages
• 1 14, 5 onces de bouillon de légumes
• ¼ tasse d'eau
• ⅛ cuillère à café de fils de safran ou safran haché *
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à café d'ail haché en bouteille
• 1 poivron rouge épépiné et coupé en quartiers
• 1 grosse courgette coupée en deux dans le sens de la longueur
• 1 aubergine, coupée en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur
• Fromage de chèvre mi-doux (chèvre) mi-cuit, émietté
• 2 cuillères à soupe de noisettes ou de pacanes hachées grossièrement, grillées

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, mélanger le riz, le bouillon de légumes, l'eau et le safran. Chauffer à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé; Garder au chaud.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger l'huile et l'ail; Badigeonner les poivrons, les courgettes et les aubergines. Faire griller les légumes sur la grille légèrement graissée d'un grill non couvert, directement à feu moyen, environ 10 minutes ou jusqu'à tendreté, en les retournant une fois. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

• Étape 3

  Transférer les légumes sur une planche à découper; cool légèrement. Couper les légumes en bouchées; incorporer au riz cuit. Recouvrir de fromage de chèvre et de noix. Donne 4 portions.

*

Vous pouvez substituer 1/4 cuillère à café de curcuma au safran.

Suggestion de présentation:

Commencez un festin en plein air mettant en vedette ce pilaf de style espagnol avec des hors-d'œuvre à la tapas comprenant des olives, des légumes grillés et des cubes de fromage piquant.

Apports nutritionnels

Par portion: 333 calories (2 g de lipides saturés, 7 mg de cholestérol, 443 mg de sodium, 48 g de glucides, 5 g de fibres, 9 g de protéines).