Canard rôti à la sauce aux champignons sauvages | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 canard domestique de 4 livres
• ¼ tasse de champignons séchés cassés
• 1 tasse d'oignons entiers congelés, décongelés
• 2 cuillères à soupe de margarine ou de beurre
• 2 cuillères à café de sucre
• 4 cuillères à café de farine tout usage
• 1 ½ tasse de bouillon de boeuf
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• ½ cuillère à café de sarriette séchée, de sauge ou de thym, broyée
• ½ cuillère à café de sauce Worcestershire

instructions

Canard:

• Étape 1

  Tirez la peau du canard sur le cou; fixer avec une brochette. Attachez les pilons à la queue. Tourner les bouts des ailes sous le dos. Placez l'oiseau, la poitrine vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Piquer la peau. Insérez un thermomètre à viande dans la poitrine (l'ampoule ne doit pas toucher l'os).

• Étape 2

  Rôtir dans un four à 350 degrés F pendant 1-1 / 2 à 2 heures ou jusqu'à ce que la température atteigne 180 degrés F. Les pilons doivent se déplacer facilement.

Sauce:

• Étape 1

  Pendant ce temps, versez suffisamment d’eau bouillante sur les champignons séchés pour les couvrir. Laisser reposer pendant 30 minutes; drainer.

• Étape 2

  Dans une casserole, cuire les champignons et les oignons dans la margarine ou le beurre environ 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer le sucre. Cuire et remuer pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient glacés. Incorporer la farine. Cuire et remuer pendant 3 à 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que la farine soit brune.

• Étape 3

  Ajouter le bouillon de boeuf, la pâte de tomates, les herbes et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter, à découvert, pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite à environ 1-2 / 3 tasses.

• Étape 4

  Pour découper le canard, retirez la peau, si désiré. À l'aide d'un couteau tranchant, trancher le canard le long de la colonne vertébrale. Trancher vers le bas en coupant la viande des côtes. Enlevez les ailes et les jambes. Trancher la viande de poitrine. Servir avec de la sauce. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 467 calories (8 g de lipides saturés, 155 mg de cholestérol, 483 mg de sodium, 15 g de glucides, 2 g de fibres, 43 g de protéines).