Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Dans un four hollandais, faites cuire les pommes de terre, à couvert, dans une petite quantité d'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Ajoutez les panais; cuire environ 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les panais soient tendres. Bien égoutter. Remettez les pommes de terre et les panais au four. ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre. Écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette, en ajoutant du lait entier au besoin pour maintenir le mélange humide; Garder au chaud.
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Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire cuire les poireaux dans 2 cuillères à soupe de beurre environ 7 minutes ou jusqu'à tendreté et commence juste à brunir. Salez et poivrez. Incorporer le mélange de poireaux et le persil dans la purée de panais.
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Dans la même casserole, chauffer les 2 autres cuillères à soupe de beurre à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Continuez à chauffer jusqu'à ce que le beurre devienne brun doré clair. Retirer du feu; ajoutez les noisettes.
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Chauffer doucement et mélanger la purée de panais-pommes de terre à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaires. Transférer dans un bol de service. Recouvrir du mélange de noisettes.
Préparer l'avenir
Éplucher et hacher les pommes de terre; placer dans un bol d'eau pour couvrir. Couvrir et refroidir jusqu'à 24 heures. Épluchez et coupez les panais et les poireaux. Placez dans un récipient hermétique; couverture. Refroidissez jusqu'à 24 heures. Bien égoutter les pommes de terre. Préparez comme indiqué.
Apports nutritionnels
Par portion: 186 calories (6 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 4 g de gras monoinsaturés), 23 mg de cholestérol, 452 mg de sodium, 20 g de glucides, 4 g de fibres, 4 g de sucre, 3 g de protéines.
