Huîtres rockefeller farce au levain | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 paquets de 10 onces d'épinards hachés congelés, décongelés et bien égouttés
• 4 tranches de bacon en tranches épaisses, coupées en tranches de 1/4 de pouce
• 1 tasse d'échalotes finement hachées (8 moyennes)
• 3 gousses d'ail émincées
• ¼ tasse de Pernod
• 2 cuillères à café de cerfeuil séché, broyé
• 10 tasses de pain de pain au levain sec *
• 2 tasses d'huîtres décortiquées (environ 28 grosses), égouttées et hachées grossièrement (1 pinte)
• ½ cuillère à café de sel kasher
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 14, 5 oz canette de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• ¼ cuillère à café de sauce au piment fort en bouteille
• ½ tasse de parmesan finement râpé (2 onces)
• Sauce au piment en bouteille (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser un plat de cuisson rectangulaire de 3 pintes; mettre de côté. Pressez l'excès de liquide dans les épinards. mettre de côté.

• Étape 2

  Dans une grande poêle, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer le bacon et l'égoutter sur du papier absorbant, en réservant 2 cuillères à soupe de jus de cuisson dans la poêle. Ajouter les échalotes et l'ail aux jus de cuisson réservés. Cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les échalotes soient tendres. Ajoutez délicatement le pernod en remuant pour ramasser tous les morceaux bruns croustillants. Incorporer les épinards et le cerfeuil.

• Étape 3

  Dans un grand bol, mélanger le bacon, le mélange d'épinards, les cubes de pain, les huîtres, le sel et le poivre noir. Dans un petit bol, mélanger le bouillon, le beurre fondu et 1/4 cuillère à thé de sauce au piment fort. Verser le mélange de bouillon sur le mélange de pain, en remuant doucement pour humidifier. Transférer le mélange dans le plat de cuisson préparé.

• Étape 4

  Cuire au four, à couvert, pendant 30 minutes. Saupoudrer de fromage. Cuire au four, à découvert, environ 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Si désiré, servir avec une sauce au piment fort supplémentaire.

Conseils

Pas de levain? Substituez le pain blanc de pays. Vous n'aimez pas les huîtres? Utilisez des champignons cremini frais coupés en quartiers à la place. Vous ne trouvez pas le cerfeuil? Essayez l'estragon.

*

Pour faire des cubes de pain secs, préchauffez le four à 300 ° F. Couper le pain frais en cubes de 1/2 po à 1 po. Étalez les cubes de pain dans un ou deux moules de 15 x 10 x 1 po. Cuire au four pendant 10 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les cubes soient secs, en remuant deux fois; cool. (Les cubes continueront à sécher et resteront croustillants quand ils refroidiront.) Ou laissez les cubes de pain à couvert, à peine couverts, à la température ambiante pendant 8 à 12 heures.

Prendre de l'avance

Préparez comme indiqué à l'étape 3. Recouvrez de papier d'aluminium et laissez refroidir jusqu'à 24 heures. Préchauffer le four à 350 ° F. Cuire au four, à couvert, pendant 40 minutes. Saupoudré de fromage. Cuire au four, à découvert, environ 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Apports nutritionnels

Par portion: 281 calories (3 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 2 g de lipides monoinsaturés), 23 mg de cholestérol, 820 mg de sodium, 39 g de glucides, 3 g de fibres, 5 g de sucre et 14 g de protéines.