Cuisses de poulet rôties au citron et à la sauge | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 8 cuisses de poulet sans peau et sans os (environ 2 livres au total)
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 1 livre de bébés carottes avec des sommets de 1/2 pouce, coupés en deux si gros
• 4 échalotes, en quartiers
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 ⅓ tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté (mis de côté)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• ¼ tasse de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de sauge fraîche coupée
• quartiers de citron

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 375 ° F. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Dans une très grande poêle allant au four, faire cuire le poulet dans l'huile chaude à feu moyen-vif environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, en le retournant une fois. Ajouter les carottes, les échalotes et l'ail dans la poêle. Verser 1/3 tasse du bouillon de poulet et du jus de citron sur le poulet dans une poêle. Porter à ébullition.

• Étape 2

  Placez la poêle au four; faire rôtir à découvert environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit (180 ° F) et que les carottes soient tendres. Transférer le poulet et les carottes dans un plat, couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

• Étape 3

  Fouetter la farine dans le bouillon restant. Ajouter le mélange de bouillon et le vin dans la poêle chaude. Fouetter pour combiner. Remettre la poêle à feu mi-vif. Cuire et remuer pour ramasser les morceaux dorés du fond de la casserole. Porter à ébullition. Faire bouillir doucement, à découvert, environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit légèrement épaissi et réduit à environ 1/2 tasse. Incorporer la sauge et le zeste de citron. Servir la sauce avec le poulet et les carottes. Servir avec des quartiers de citron.

Apports nutritionnels

Par portion: 376 calories (3 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 215 mg de cholestérol, 585 mg de sodium, 18 g de glucides, 5 g de fibres, 8 g de sucre et 47 g de protéines.