Table des matières:
- Soupe au poulet et aux nouilles à l'ancienne
- Soupe rapide au poulet et aux nouilles
- Comment réfrigérer ou congeler les restes de soupe au poulet et aux nouilles
- Comment faire des nouilles maison pour la soupe au poulet et aux nouilles
- Comment faire du bouillon de poulet pour la soupe au poulet et aux nouilles
Que vous le serviez avec un sandwich le samedi midi, avec des petits pains croustillants pour le souper du dimanche soir, ou que vous le réchauffiez au travail pour un déjeuner satisfaisant à midi, la soupe au poulet et aux nouilles est un véritable plaisir. Nous allons vous montrer deux façons de le faire à votre table. Si vous avez un peu plus de temps, optez pour une méthode à l'ancienne, avec un fond de viande légèrement mijoté, fabriqué à partir de scratch et de la viande extraite de l'os. Lorsque vous êtes pressé, consultez notre version de 35 minutes.
Soupe au poulet et aux nouilles à l'ancienne
Cela pourrait bien être notre meilleure recette de soupe au poulet et nouilles! Il faut environ 2 heures pour préparer cette soupe, mais le temps de préparation pratique n’est que de 20 minutes. Le reste du temps mijote doucement, vous permettant de faire autre chose tandis que le bouillon devient plus riche et plus audacieux et remplit votre maison d'arômes irrésistiblement réconfortants. Cette recette donne 8 portions de plat principal.
Obtenez notre recette de soupe au poulet et aux nouilles à l'ancienne
1. Combinez le poulet, l'eau et les assaisonnements
Dans un four hollandais de 6 à 8 pintes, mélanger 2 1/2 livres de morceaux de poulet avec viande, 8 tasses d'eau, 1/2 tasse d'oignon émincé (1 oignon moyen), 2 cuillères à café de sel, 1/4 cuillère à thé. poivre noir moulu et 1 feuille de laurier.
- Conseil: votre soupe ne sera aussi bonne que le poulet qui la parfume. Utilisez des morceaux de viande charnus et de qualité. La viande brune ajoute de la richesse, tout comme les os. Les ragoûts de poulet ont tendance à avoir plus de goût que les oiseaux plus jeunes. Vous pouvez commencer avec un poulet entier. Apprenez à découper un poulet entier.
- Conseil: Vous pouvez également expérimenter avec des exhausteurs de goût. Ajoutez 2 à 4 gousses d'ail émincées, ou ajoutez quelques brins de thym frais ou 1 à 2 cuillerées à thé d'herbes séchées (thym, basilic, sauge) avec les ingrédients ci-dessus. Une cuillère à soupe de l’un des ingrédients suivants ajoute également de la complexité à la soupe: vinaigre de cidre, huile de noix de coco et / ou gingembre râpé.
2. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre
Amener le mélange de poulet à ébullition. Réduisez la chaleur pour que le liquide mijote. Couvrez la casserole et laissez le liquide mijoter environ 1-1 / 2 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre lorsqu'il est fourré avec une fourchette.
3. Couper le poulet
À l'aide d'une pince ou d'une cuillère à égoutter, retirez le poulet du bouillon et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Couper ou tirer la viande des os. Jeter la peau et les os. Couper la viande en bouchées et réserver. Retirez la feuille de laurier du bouillon et jetez-la.
4. Dégraisser la surface de la soupe
Le moyen le plus simple de réduire la graisse du bouillon consiste à utiliser une grande cuillère en métal pour éliminer la couche de liquide gras qui s’est élevée au sommet du bouillon. Voici d'autres façons de dégraisser le bouillon.
5. Ajouter des légumes
Porter le bouillon à ébullition. Ajoutez 1 tasse de carotte hachée (2 carottes moyennes) et 1 tasse de céleri haché (2 branches de céleri). Laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.
6. Ajouter les nouilles
Incorporer 1-1 / 2 tasse de nouilles aux œufs séchées (non cuites). Remettre le bouillon à ébullition et laisser mijoter à couvert environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres mais encore fermes. Incorporer le poulet haché et 2 cuillères à soupe de persil frais haché. Pour servir, verser dans des bols à soupe.
- Conseil: avant de servir, goûtez à la soupe et ajustez l'assaisonnement à votre guise. Si la soupe manque de saveur, il faudra peut-être un peu de sel. Vous pouvez également presser environ une cuillère à soupe de jus de citron ou ajouter une touche de chaleur subtile avec une pincée de poivre de Cayenne.
Soupe rapide au poulet et aux nouilles
Dans cette recette, le bouillon de poulet et le poulet haché et cuit sont des raccourcis pour une prise plus rapide du classique. Cette recette prend environ 35 minutes du début à la fin et se compose de 4 portions de plat principal.
1. Choisissez votre bouillon
Cette soupe simplifiée peut utiliser l'une des nombreuses options de bouillon de poulet. Vous aurez besoin de 4-1 / 2 tasses. Choisissez parmi l'un de ceux-ci:
- Bouillon de poulet en conserve. Utiliser directement de la canette ou du carton, sauf s’il s’agit d’un bouillon condensé, à diluer conformément au mode d'emploi figurant sur l'étiquette. Notez que les bouillons de poulet en conserve sont souvent riches en sodium, vous pouvez donc choisir une version faible en sodium. Les bouillons de poulet biologiques ont également tendance à contenir moins de sodium.
2. Choisissez votre poulet
Vous aurez besoin de 2 tasses de poulet haché et cuit. Vous pouvez utiliser de la viande blanche, de la viande brune ou une combinaison. Parmi les bonnes options, citons le poulet tiré d'un poulet rôti, les restes de poulet cuit ou les lanières de poulet entièrement cuites et congelées (décongelées). Ou pocher vos propres poitrines de poulet. Vous pouvez également utiliser de la dinde hachée et cuite.
3. Combiner les ingrédients de la soupe
Dans une casserole de 3 pintes, mélanger le bouillon de poulet 4-1 / 2 tasse, 1 tasse d'oignon émincé (1 gros oignon), 1 tasse de carottes en rondelles (2 carottes moyennes), 1 tasse de céleri en morceaux (2 branches de céleri), 1 cuillère à café basilic ou origan séché, 1/4 cuillère à thé de poivre noir moulu et 1 feuille de laurier.
• Conseil: pour maximiser la saveur des herbes séchées, écrasez-les entre votre pouce et votre index avant de les ajouter à la soupe.
4. Faites mijoter la soupe
Porter la soupe à ébullition. Réduire le feu à frémissement. Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 5 minutes.
5. Ajouter les nouilles
Incorporer 1-1 / 2 tasse de nouilles aux œufs moyennes séchées (non cuites). Retour à ébullition. Réduire le feu à frémissement. Couvrir et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres mais toujours fermes et que les légumes ne soient que tendres.
6. Ajouter le poulet
Jeter la feuille de laurier. Incorporer 2 tasses de poulet cuit haché. Poursuivre la cuisson pour chauffer. Pour servir, verser la soupe dans des bols.
Comment réfrigérer ou congeler les restes de soupe au poulet et aux nouilles
L'une des meilleures choses à propos de la préparation d'un pot de soupe est que vous avez souvent des restes que vous pouvez réfrigérer ou congeler pour apporter du réconfort à un autre jour. Voici comment:
- Refroidissez la soupe avant de la congeler ou de la réfrigérer. Vous pouvez placer le pot dans un évier d'eau glacée et mélanger la soupe pour qu'elle refroidisse rapidement.
- Pour un stockage à court terme, divisez la soupe refroidie dans des récipients peu profonds. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours.
- Pour congeler, répartissez la soupe refroidie dans des récipients peu profonds pouvant aller au congélateur. Laisser environ 1/2 pouce d'espace entre le haut de la soupe et le bord de son récipient. Cela permettra à la soupe de s’étendre pendant qu’elle gèle. Congelez la soupe jusqu'à 3 mois.
- Pour la sécurité alimentaire, décongelez la soupe congelée au réfrigérateur (1 à 2 jours) ou au micro-ondes (jamais à la température ambiante). Réchauffer à ébullition avant de servir.
Essayez notre recette de soupe au poulet et aux nouilles crémeuse
Comment faire des nouilles maison pour la soupe au poulet et aux nouilles
Si vous voulez apprendre à faire de la soupe au poulet et aux nouilles à partir de rien, la première étape consiste à apprendre à faire des nouilles faites maison. Fabriquer des pâtes faites à la maison peut sembler une tâche ardue, mais cela ne prend que cinq ingrédients et est beaucoup plus simple que ce à quoi vous pourriez vous attendre. Vous n'avez même pas besoin d'une machine à pâtes! Apprenez à faire des nouilles à partir de zéro à ajouter à votre soupe au poulet et aux nouilles pour des saveurs bien plus riches et plus savoureuses.
Apprenez à faire des nouilles maison à partir de zéro
Comment faire du bouillon de poulet pour la soupe au poulet et aux nouilles
Vous pouvez également préparer une soupe de nouilles au poulet à partir de rien en commençant par un bouillon de poulet fait maison au lieu de celui acheté en magasin. Faire votre propre bouillon est la première étape de toute recette de soupe au poulet et aux nouilles si vous ne remplacez pas le bouillon prémade ou acheté en magasin. De plus, lorsque vous préparez du bouillon fait maison, vous pouvez ajouter les épices et les assaisonnements que vous souhaitez faire comme vous le souhaitez.
Apprenez à faire du bouillon de poulet avec nos instructions faciles
