Comment faire cuire des légumes | de meilleures maisons et jardins

Apprendre à cuisiner des légumes est une compétence précieuse qui améliorera la qualité de vos repas, collations, apéritifs, etc. Que vous sautiez des champignons ou rôtissiez des patates douces, ces méthodes simples et ces tutoriels simples pour la cuisson des légumes vous aideront à préparer un repas nourrissant et coloré sur la table en un rien de temps.

Légumes sur le Quick

Ces méthodes sont parmi les moyens les plus rapides d’amener les légumes de votre réfrigérateur à la table.

Sauté Couper les légumes en bouchées. Que vous cuisiniez un type de légume ou plus, coupez les morceaux de la même taille afin qu'ils cuisent à peu près au même taux. Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Quand il est chaud, ajoutez les légumes par petites quantités et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Notez que faire sauter trop de légumes à la fois les fait cuire à la vapeur et les rendre mous. Si nécessaire, vous pouvez remettre tous les légumes cuits dans le wok ou la poêle et les faire cuire juste assez longtemps pour les réchauffer.

Sauter Cette méthode est un peu comme faire sauter à la poêle; La différence est que vous utilisez généralement un réglage de chaleur plus bas que pour le sauté, vous pouvez donc remuer de temps en temps plutôt que de façon constante. Faire cuire des légumes dans du beurre, qui peut brûler rapidement à feu vif, convient particulièrement bien.

Rôti pour stimuler la saveur

Faire rôtir des légumes au four fait ressortir leur douceur naturelle tout en leur donnant une texture irrésistible - croustillante à l'extérieur, tendre à l'intérieur. Pour cette technique de cuisson, les légumes sont généralement mélangés avec de l’huile, assaisonnés de sel et de poivre et cuits au four chaud dans une casserole peu profonde. Pour goûter à cette méthode merveilleuse, essayez ce mélange de tomates grillées et de pain ou de patates douces grillées à la roquette.

Une fois que vous avez appris à faire rôtir, utilisez-le pour d'autres légumes. Les légumes denses, tels que les pommes de terre, la courge d’hiver et les carottes, sont des candidats particulièrement intéressants. Les légumes tendres, tels que les asperges et les champignons, se transforment également dans la chaleur du four.

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Tirer le maximum de vos légumes

Pour tirer le meilleur parti des légumes frais, cuisez-les et dégustez-les rapidement après les avoir achetés. Les légumes surgelés sont également de bonnes sources de nutrition: ils sont surgelés peu après la récolte, ce qui permet de conserver les vitamines et les minéraux à des niveaux égaux ou parfois supérieurs à ceux des légumes frais. Les légumes en conserve peuvent également être un bon choix. Cependant, pour contrôler les niveaux de sodium, recherchez les produits en conserve contenant «faible teneur en sodium» ou «sans sel ajouté» sur l'étiquette.