Espadon grillé aux agrumes, au safran et à la menthe | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 4 onces d'espadons ou de darnes de thon, frais ou congelés, coupés en dés de 1 pouce
• ½ tasse d'oignons verts émincés (4)
• 1 gousse d'ail émincée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ¼ cuillère à café de fils de safran
• 2 oranges sanguines ou pamplemousses rouges
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche coupée
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• Huile d'olive

instructions

• Étape 1

  Décongeler le poisson s'il est congelé. Rincer le poisson; éponger avec du papier absorbant. Mettre de côté. Dans une petite casserole, cuire les oignons verts et l'ail dans les 2 cuillères à soupe d'huile chaude pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que l'ail soit parfumé. Retirer la casserole du feu. Crumble les fils de safran dans le mélange d'huile; remuer. Retirer du feu et laisser reposer pour infuser le safran.

• Étape 2

  Pendant ce temps, coupez une fine tranche d'un bout de chaque orange et du citron pour que les fruits restent au même niveau. Travailler sur une planche à découper, couper du haut du fruit pour enlever la peau et la partie blanche de la peau. En travaillant au-dessus d’un bol pour récupérer le jus, retirez les morceaux en coupant au centre du fruit entre un morceau et la membrane; couper le long de l'autre côté de chaque section à côté de la membrane pour libérer la section. Enlevez les graines.

• Étape 3

  Ajoutez de l'huile de safran dans le bol avec les fruits et les jus. Incorporer la menthe, 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.

• Étape 4

  Badigeonner légèrement les deux côtés des steaks d’espadon avec de l’huile d’olive supplémentaire; saupoudrer avec 1/4 cuillère à thé de sel et le quart de cuillère à thé de poivre restante. Pour un gril à charbon ou à gaz, faites griller le poisson sur la grille d'un gril couvert directement à feu moyen pendant 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'écaille lorsque vous le testez à la fourchette, en le retournant une fois à mi-cuisson. Remuer doucement le mélange de fruits et de menthe pour bien mélanger. cuillère sur le poisson. Sers immédiatement.

Apports nutritionnels

Par portion: 281 calories (3 g de gras saturés, 2 g de gras polyinsaturés, 10 g de gras monoinsaturés), 72 mg de cholestérol, 387 mg de sodium, 12 g de glucides, 3 g de fibres, 7 g de sucre, 24 g de protéines.