Brochettes de poulet aux prunes grillées | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 8 oz de demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes, coupées en morceaux de 1 pouce
• ¾ cuillère à café d'assaisonnement jerk jamaïcain
• ½ tasse de pois mange-tout ou de cosses de pois, cordes et pointes enlevées
• ½ tasse de cubes d'ananas
• ½ poivron rouge moyen, coupé en morceaux de 1 pouce
• 2 cuillères à soupe de confiture de prunes ou de confiture

instructions

• Étape 1

  Saupoudrer le poulet avec environ la moitié de l'assaisonnement Jerk; mélanger doucement pour bien enrober. Couper les gros pois mange-tout en deux dans le sens de la largeur.

• Étape 2

  Enfiler alternativement le poulet, les pois mange-tout, l’ananas et le poivron sur 2 ou 4 brochettes, en laissant environ 1/4 de pouce entre les morceaux. Pour la sauce, dans une petite casserole, incorporer le reste d'assaisonnement jerk aux conserves de prunes. Cuire et remuer jusqu'à ce que les conserves soient fondues; mettre de côté.

• Étape 3

  Pour un barbecue au charbon de bois, placez les brochettes sur la grille d’un barbecue non recouvert directement sur du charbon moyen. Griller de 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et que les légumes soient tendres, en les retournant une fois et en badigeonnant de sauce les 5 dernières minutes de cuisson. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Placez les brochettes sur une grille directement sur la chaleur. Couvrez et grillez comme ci-dessus.) Ou placez les brochettes sur la grille non chauffée d'une lèchefrite. Griller à 4 à 5 pouces de la chaleur pendant 8 à 12 minutes, en retournant une fois et en badigeonnant de sauce les 5 dernières minutes de cuisson. Donne 2 portions.

Pour 4 portions:

Préparez comme ci-dessus, mais utilisez 4 brochettes longues ou 8 courtes (étape 2).

Apports nutritionnels

Par portion: 221 calories (1 g de lipides saturés, 0 g de lipides polyinsaturés, 0 g de lipides monoinsaturés), 66 mg de cholestérol, 185 mg de sodium, 23 g de glucides, 2 g de fibres, 15 g de sucre et 27 g de protéines.