Morue grillée avec sauce au poivron rouge | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 - 6 filets de morue sans peau, frais ou congelés de 4 onces
• 1 ¼ tasse de poivron rouge haché (1 gros)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de tomates pelées, épépinées et hachées (2 moyennes)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• ¼ de cuillère à thé de sel
• Dash poivre de Cayenne
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de basilic ou d'origan frais coupé en morceaux ou 1/2 cuillère à thé de basilic ou d'origan séché, écrasé
• Tomates cerises rouges et / ou jaunes (facultatif)
• Brins d'origan ou de basilic frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Décongeler le poisson s'il est congelé. Rincer le poisson; éponger avec du papier absorbant. Mesurer l'épaisseur du poisson; mettre de côté.

• Étape 2

  Pour la sauce, cuire le poivron dans une cuillère à soupe d'huile chaude dans une petite poêle à feu moyen pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Incorporer les tomates hachées, 1 cuillère à soupe de vinaigre, le sel et le poivre de Cayenne. Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient ramollies, en remuant de temps en temps. Cool légèrement. Transférer le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire. Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse. Remettre la sauce dans la poêle; couvrir et garder au chaud.

• Étape 3

  Dans un petit bol, mélanger le reste de vinaigre, 1 cuillerée à soupe d'huile et le basilic frais ou séché; badigeonner les deux côtés du poisson. Placez le poisson dans un panier à griller graissé, en le glissant sous les bords les plus fins.

• Étape 4

  Pour un barbecue au charbon de bois, faites griller le poisson dans le panier situé sur le support d'un barbecue non recouvert directement sur des braises moyennes jusqu'à ce que le poisson commence à se défaire lorsque vous le testez à la fourchette, en faisant pivoter le panier une fois à mi-cuisson. Laisser 4 à 6 minutes par épaisseur de poisson. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Placez le poisson dans le panier, sur une grille, sur le feu. Couvrez et grillez comme indiqué.)

• Étape 5

  Servir le poisson avec la sauce. Si désiré, décorer de tomates cerises et de brins de basilic frais.

Apports nutritionnels

Par portion: 194 calories (1 g de gras saturés, 41 mg de cholestérol, 223 mg de sodium, 4 g de glucides, 1 g de fibres, 26 g de protéines).