Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Dans une grande poêle, mélanger les graines de cumin, les graines de cumin et les graines de coriandre. Cuire à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les graines soient légèrement grillées et parfumées, en secouant constamment la poêle. Cool. Transférer les graines dans un moulin à café propre; pulser pour former une poudre fine.
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Pour la pâte d’épices, dans un petit bol, mélanger la poudre de pépins d’épices, la sauce tomate, la pâte de chili, l’huile, la poudre de chili et l’ail.
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Enlevez la graisse du rôti. Placez la viande dans un plat peu profond; Saupoudrez de sel et de poivre. Étendre la pâte d'épices sur les deux côtés de la viande. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
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Pour un barbecue au charbon de bois, disposez des charbons mi-chauds autour d'un bac d'égouttement. Vérifier la chaleur moyenne au-dessus de la casserole. Placer le rôti sur la grille du gril. Couvrir et griller à la cuisson désirée, en les retournant une fois à mi-cuisson. Laisser 35 à 40 minutes pour une température moyenne (135 ° F) et 40 à 45 minutes pour une température moyenne (150 ° F). (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Réglez-le pour une cuisson indirecte. Placez le rôti dans une lèchefrite et placez le poêlon sur une grille au-dessus du brûleur éteint. Grillez comme indiqué.)
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Retirer la viande du gril. Couvrir la viande de papier d'aluminium; laisser reposer 15 minutes. La température de la viande augmentera de 10 ° C en position debout.
Apports nutritionnels
Par portion: 290 calories (5 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 8 g de lipides monoinsaturés), 98 mg de cholestérol, 426 mg de sodium, 4 g de glucides, 1 g de fibres, 2 g de sucre, 32 g de protéines.
