Coups d'espresso | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 recette Pâte à biscuits de base (voir recette ci-dessous)
• 1 cuillère à soupe de poudre de café expresso instantanée
• 5 onces de chocolat mi-sucré, haché
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 oeuf
• Tasse de cassonade
• 1 cuillère à soupe de liqueur de café
• 2 cuillères à café de vanille
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ de cuillère à café de muscade moulue
• ¼ de cuillère à café de cardamome moulue
• Ganache au chocolat (voir recette ci-dessous)
• Grains de café enrobés de chocolat (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préparez la pâte à biscuits de base comme indiqué, mais ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de café espresso lorsque vous ajoutez l'oeuf. Si nécessaire, couvrez et laissez refroidir pendant 30 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit facile à manipuler.

• Étape 2

  Préchauffer le four à 325 ° F. Former la pâte en 36 boules (environ 1 1/4 pouce). Presser les boules uniformément sur le fond et sur les côtés de 36 moules à muffins non graissés de 1 3/4 po.

• Étape 3

  Pour le remplissage, mélanger le chocolat et le beurre dans une petite casserole. Cuire et remuer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu. Incorporer l'oeuf, la cassonade, la liqueur, la vanille, la cannelle, la muscade et la cardamome. Verser 1 cuillère à café légèrement arrondie de la farce dans chaque tasse de muffin tapissé de pâte.

• Étape 4

  Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le remplissage soit gonflé et pris et que la pâte soit ferme. Laisser refroidir dans des moules à muffins sur une grille pendant 5 minutes. Retirez soigneusement les tartes des moules à muffins; refroidir complètement sur des supports. Déposer la ganache au chocolat sur les tartes. Si désiré, décorer de grains de café. Donne 36 tartes.

Conseils

Placez les tartes en une seule couche dans un récipient hermétique; couverture. A conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

---

Ganache au chocolat

Ingrédients

• Tasse de crème à fouetter
• 1 cuillère à café de poudre de café expresso instantanée
• 3 onces de chocolat mi-sucré haché

instructions

• Étape 1

  Dans une petite casserole, mélanger la crème à fouetter et la poudre de café espresso. Porter à ébullition. Retirer du feu. Ajouter le chocolat mi-sucré (ne pas remuer). Laisser reposer pendant 5 minutes. Remuer jusqu'à consistance lisse.

---

Pâte à biscuits de base

Ingrédients

• ¼ tasse de beurre ramolli
• ¼ tasse de graisse végétale
• 2 onces de fromage à la crème, ramollissant
• 1 tasse de sucre brun
• ½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ de cuillère à café de muscade moulue
• 1 oeuf
• 2 cuillères à café de vanille
• 2 ½ tasse de farine tout usage

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger le beurre, le shortening et le fromage à la crème. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajouter la cassonade, la levure chimique, le sel, la cannelle et la muscade. Battez jusqu'à ce que le tout soit mélangé, en grattant le bol de temps en temps. Battez l'oeuf et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Battez autant de farine que vous le pouvez avec le mixeur. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la farine restante. Donne environ 2-3 / 4 tasses de pâte.