Soupe Grønkaal à la danoise (soupe au chou vert) | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 recette de bouillon de jambon ou 10 tasses de bouillon de poulet
• 2 tasses de jambon cuit en cubes ou 2 tasses de viande hachée grossièrement du jarret de porc
• 1 ½ livres de pommes de terre, pelées et coupées en cubes (4 à 5 moyennes)
• 1 ½ tasse de carottes tranchées (3 moyennes)
• 1 tasse de poireaux hachés (3 moyens)
• 1 tasse de céleri en tranches (2 tiges)
• 3 gousses d'ail émincées
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• ½ cuillère à café de noix de muscade fraîchement moulue
• ¾ tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 4 tasses de chou fraîchement haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais coupé

instructions

• Étape 1

  Dans une cocotte mijoteuse de 5 à 6 pintes, mélanger le bouillon de jambon, le jambon, les pommes de terre, les carottes, le poireau, le céleri, l'ail, le poivre et la muscade. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures. Incorporer progressivement les flocons d'avoine. Incorporer le chou frisé et le thym. Si le réglage est à basse température, passez au réglage à haute température. Couvrir et cuire 30 minutes de plus.

Apports nutritionnels

Par portion: 204 calories (1 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 2 g de gras monoinsaturés), 19 mg de cholestérol, 505 mg de sodium, 33 g de glucides, 5 g de fibres, 5 g de sucre, 10 g de protéines.

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Bouillon de jambon

Ingrédients

• 10 tasses d'eau
• 2 livres de jarrets de porc
• 2 carottes, coupées en trois
• 3 branches de céleri, coupées en morceaux
• 1 oignon moyen, coupé en deux
• ¼ tasse de brins de thym frais, sans emballage
• 3 feuilles de laurier
• 3 gousses d'ail émincées

instructions

• Étape 1

  La veille de la préparation de la soupe, dans une cocotte de 6 pintes, mélanger l'eau, le jarret de porc, les carottes, le céleri, l'oignon, le thym, les feuilles de laurier et l'ail. Couvrir et cuire à feu vif pendant 4 à 6 heures. Retirer les jarrets de porc. Retirer la viande des jarrets de porc; hacher grossièrement (vous devriez avoir environ 2 tasses). Mettre de côté. Jeter les os. Tapisser un grand tamis avec une double épaisseur de coton à fromage 100% coton; Passer le bouillon dans le tamis. Jeter les solides. Couvrir et refroidir le bouillon et la viande jusqu'au moment de servir. Si nécessaire, retirer le gras solidifié du haut du bouillon avant de l’utiliser. Si nécessaire, ajoutez suffisamment d’eau au bouillon pour obtenir 10 tasses de liquide au total.