Taboulé Classique | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ¾ tasse de bulgur
• Tasse de concombre haché
• ½ tasse de persil frais coupé
• ¼ tasse d'oignons verts tranchés finement
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche coupée
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• ¼ de cuillère à thé de sel
• Tasse de tomates hachées
• 4 feuilles de laitue
• Tranches de citron et / ou brins de menthe (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Placez le bulgur dans une passoire; rincer à l'eau froide. Dans un grand bol, mélanger le boulgour et les quatre ingrédients suivants (à la menthe).

• Étape 2

  Pour la vinaigrette, combiner l’eau, l’huile, le jus de citron et le sel dans un bocal à vis. Couvrir et bien agiter. Arroser de vinaigrette sur le mélange de boulgour; mélanger pour enduire. Couvrir et réfrigérer 4 à 24 heures. Incorporer la tomate au bulgur juste avant de servir. Servir dans un bol garni de laitue et, si désiré, avec des tranches de citron.

Taboulé aux baies de blé:

Préparez comme indiqué, sauf omettez le bulgur. Dans un grand bol, mélanger 2 2/3 tasses de baies de blé cuites *, de tomates, de concombre, de persil, d'oignons verts et de menthe. Préparer la vinaigrette comme indiqué, sauf omettre les 2 c. eau. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 4 heures. Servir dans un bol garni de laitue et, si désiré, avec des tranches de citron.

*Remarque

Pour cuire les baies de blé, apportez-en un de 14, 5 oz. peut bouillon de légumes ou de poulet et 1/4 tasse d'eau à ébullition. Ajouter 1 tasse de baies de blé. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert 45 à 60 minutes ou jusqu'à tendreté; drainer. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours.

Enveloppement de taboulé ou de pita:

Pour remplir une tortilla à la farine de 8 pouces, placez plusieurs feuilles de laitue au centre de la tortilla. À l'aide d'une cuillère à égoutter, garnir la laitue avec 1/2 tasse du mélange de taboulé. Replier le fond de la tortilla à mi-chemin sur le tabbouleh. Replier les côtés et fixer avec un cure-dent pour former une poche. Ou tapisser les moitiés de pain pita de feuilles de laitue. Placez 1/2 tasse du mélange de taboulés dans la poche de chaque moitié de pain. Par portion: 240 calories, 8 g de matières grasses totales (1 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses trans), 0 mg de chol., 323 mg de sodium, 37 g de glucides, 3 g de fibres, 7 g d’échanges pro: 2 amidons, 0, 5 légumes, 1, 5 lipides

Apports nutritionnels

Par portion: 161 calories (1 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 128 mg de sodium, 20 g de glucides, 5 g de fibres et 3 g de protéines.