Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Dans un robot culinaire muni d'une lame en métal, ** mélanger les noix, les 2/3 de tasse d'oignon, les 2/3 de tasse de coriandre, le cumin, l'ail, l'origan et le basilic. Couvrir et traiter avec plusieurs tours tout ou rien jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter les haricots noirs et les piments verts. Couvrir et traiter avec plusieurs tours tout ou rien jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Transférer le mélange dans un grand bol. Incorporer les œufs, la chapelure et 1/4 de cuillère à thé de poivre noir. À l'aide de mains humides, façonner le mélange en six galettes de 3/4 po d'épaisseur. Déposer les galettes sur une plaque à pâtisserie, couvrir et laisser refroidir jusqu'au moment de griller.
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Décollez soigneusement les cosses de maïs, mais ne les enlevez pas. À l'aide d'une brosse dure ou de vos doigts, retirez les soies de maïs. Repliez les enveloppes autour du maïs. Si nécessaire, nouez les cosses avec de la ficelle de cuisine en coton à 100%. Trempez le maïs dans suffisamment d'eau pour qu'il couvre au moins une heure.
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Pendant que le maïs trempe, commencez à préparer la salsa. Dans un bol moyen, mélanger la tomate, 1/4 tasse d'oignon, 1/4 tasse de coriandre, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, 1 cuillère à soupe d'huile, le poivre jalapeño, le sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
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Égoutter le maïs; secouer pour éliminer l'excès d'eau. Badigeonnez le maïs avec l'huile restante de 1 cuillère à soupe. Pour un gril à charbon de bois, placez le maïs (avec les enveloppes) sur la grille d'un gril avec un couvercle directement sur le charbon moyen. Couvrir et griller pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les grains de maïs soient tendres, en retournant le maïs plusieurs fois. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Placez le maïs (avec les enveloppes) sur la grille du dessus du feu. Couvrez et grillez comme ci-dessus.) Retirez délicatement la ficelle et les enveloppes. Coupez les grains de maïs des épis. Incorporer le maïs à la salsa.
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Pour les grillades au charbon de bois, placez les galettes sur la grille directement sur les braises moyennes. Griller à découvert pendant 12 à 14 minutes ou jusqu'à cuisson complète (160 ° F) en tournant une fois à mi-cuisson. Faire griller des muffins anglais sur le gril. (Pour les grillades au gaz, déposer les galettes, puis les muffins anglais sur une grille à feu moyen. Couvrir et griller comme ci-dessus.)
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Servez des hamburgers entre les moitiés de muffins anglais et de la salsa. Donne 6 portions.
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Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.
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Si vous n'avez pas de robot culinaire, hachez finement les noix, les 2/3 de tasse d'oignon, les 2/3 de tasse de coriandre et l'ail. Dans un grand bol, mélanger les noix, l'oignon, la coriandre, l'ail, le cumin, l'origan et le basilic. Incorporer les haricots et les piments verts. À l'aide d'un presse-purée, écrasez légèrement le mélange de haricots. Incorporer les œufs, la chapelure et 1/4 de cuillère à thé de poivre noir. Former des galettes comme indiqué.
Apports nutritionnels
Par portion: 595 calories (3 g de lipides saturés, 16 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 71 mg de cholestérol, 973 mg de sodium, 70 g de glucides, 12 g de fibres, 9 g de sucre et 22 g de protéines.
