Burritos au bacon et aux œufs | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de beurre
• 3 tasses de pommes de terre rissolées, râpées et hachées
• 2 gousses d'ail émincées
• ¼ de cuillère à café de cumin moulu
• 8 tranches de bacon, cuites, égouttées et émiettées
• 6 oeufs légèrement battus
• ⅓ tasse de lait
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
• 8 tortillas à la farine de 10 pouces
• 1 boîte de 4 onces de poivrons verts coupés en dés, égouttés
• ½ tasse de salsa rouge et / ou verte
• 1 ¼ tasse de fromage Colby et Monterey Jack râpé (5 onces)

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer les pommes de terre, l'ail et le cumin. Étaler dans une couche uniforme; appuyez légèrement avec une spatule. Cuire de 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit doré. Retournez les pommes de terre; étaler uniformément et appuyer légèrement. Cuire encore 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant. Incorporer le bacon. Retirer de la poêle; Garder au chaud.

• Étape 2

  Dans un bol moyen, mélanger les œufs, le lait, le sel et le poivre noir. Dans la même poêle, chauffer le reste de beurre d'une cuillère à soupe à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu. Verser le mélange d'oeufs. Cuire à feu moyen, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange commence à prendre au fond et sur les bords. À l'aide d'une spatule ou d'une grande cuillère, soulevez et pliez le mélange d'œufs partiellement cuit afin que la partie non cuite coule en dessous. Poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange d'oeufs soit bien cuit, mais qu'il soit toujours brillant et humide. Retirer immédiatement du feu.

• Étape 3

  Empiler les tortillas et les envelopper dans du papier absorbant allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance maximale (élevée) pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Répartir le mélange de pommes de terre dans les tortillas en le répartissant juste en dessous du centre de chaque tortilla. Répartissez les œufs cuits, les piments verts et la salsa dans les tortillas; saupoudrer de fromage. Plier le bord inférieur de chaque tortilla sur la garniture, replier les côtés opposés et rouler à partir du bas.

Apports nutritionnels

Par portion: 492 calories (11 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 6 g de lipides monoinsaturés), 180 mg de cholestérol, 1050 mg de sodium, 51 g de glucides, 4 g de fibres, 3 g de sucre et 20 g de protéines.