Dîner Poulet Abricot-Gingembre | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 demi-livre de poitrines de poulet désossées et sans peau (6 moyennes)
• 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
• 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot
• 1 ½ tasse de noix de coco râpée
• ¾ tasse de chapelure de flocons de maïs emballés (ou 2 tasses de flocons de maïs broyés)
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• - 0, 25 cuillère à thé de poivron rouge moulu
• 5 tasses de riz cuit chaud
• ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
• ¾ tasse de chutney coupé
• 3 cuillères à soupe de jus d'orange

instructions

• Étape 1

  Couper le poulet en lanières de 1 1/2 pouce; placer dans un bol moyen. Dans une petite casserole, mélanger le beurre de cacahuète et la confiture. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter au poulet; mélanger pour enduire.

• Étape 2

  Dans un sac en plastique ou un plat peu profond, mélanger la noix de coco, la chapelure de flocons de maïs, la poudre de cari, le gingembre et le poivron rouge moulu. Ajouter le poulet, quelques morceaux à la fois, et secouer ou mélanger pour bien enrober. Placer le poulet dans un plat légèrement graissé de 15 x 10 x 1 po. Cuire au four à 400 degrés F pendant 8 minutes. Tournez les morceaux de poulet. Cuire environ 8 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et ne soit plus rosé.

• Étape 3

  Monter le riz cuit au centre du plateau. Saupoudrer de cannelle. Disposer le poulet autour du riz. Mélanger le chutney et le jus d'orange. Verser dans un petit bol pour faire trempette. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 573 calories (9 g de matières grasses saturées, 46 mg de cholestérol, 242 mg de sodium, 86 g de glucides, 3 g de fibres, 24 g de protéines).